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你一定有聽過米其林評比，但你有聽過義大利的紅蝦評鑑嗎？其實在2016年紅蝦評鑑就首度來台，去年更有8家餐廳上榜，不外乎都是開在台灣的義大利餐廳，而今年紅蝦評鑑又來了，過去連兩年上榜的義大利披薩店就說，名單公布前當然有壓力，但已經受邀參加頒獎典禮，認為勝算很大。

▼（圖／東森新聞）

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黃褐色的餅皮和融化的起司，披薩從烤箱裡拿出來時還冒著煙，主廚就像是把拋甩的餅皮當成畫布，開始在上頭作畫，加入食材塗上醬料，一個披薩就這樣完成，這家餐廳過去可是獲得義大利紅蝦評鑑的肯定，已經連兩年上榜。

▼（圖／東森新聞）

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義大利Pizza餐廳主廚吳治君：「你得愈多，我覺得大家看你的眼光會不一樣，那我覺得這個壓力是一定會有的，小道消息應該是有，有得到，5號去現場應該就會知道。」

今年紅蝦評鑑又要來了，主廚坦言沒壓力是騙人的，但也期待今年的成績，更自認披薩會獲選，就是因為裡頭充滿義大利風味。

▼（圖／東森新聞）

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義大利Pizza餐廳主廚吳治君：「好的地方在於（客人）可以感覺到，他在義大利吃披薩的那種氛圍，對我來說我覺得原因很簡單，我每一次造訪義大利，我把那個味道跟那個感覺，還有那個精神跟態度，帶來台灣。」

▼（圖／東森新聞）

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開店5年，其實主廚每一年都會重返義大利，現在店裡有3成左右的客人都是外國人，而說到紅蝦評鑑指南，2016年首度來台，針對台灣的義大利餐廳進行秘密評選，總共有4家餐廳上榜，分別都在台北跟新竹，去年上榜餐廳更多達8家，但是紅蝦評鑑到底怎麼看級數呢。

有別於法國米其林是看星數，紅蝦評鑑是分餐廳，各有不同評比的符號，像是叉子一叉到三叉，評的就是高級餐廳，而蝦子是評給家庭餐廳，酒杯則是評比葡萄酒，Pizza就是評給Pizza專賣餐廳，今年紅蝦評比也即將出爐，秘密客會選上哪些好味道，很快答案就會揭曉。

（封面圖／東森新聞）