雞蛋是個好食材，營養豐富，其吃法也有多種，我家最愛用雞蛋做成蝦仁雞蛋羹，添加了蝦仁的雞蛋羹，口感風味更佳，而且營養也更為豐富，非常適合小朋友們食用。
我們都知道，雞蛋裡含有食物中最理想的優質蛋白，是人體必需氨基酸的重要來源。尤其蛋黃是磷脂的極好來源，能促進脂溶性維生素的吸收，而蝦仁的營養也非常豐富，它含有豐富的蛋白質及多種礦物質，兩者結合一起，對身體的生長發育也有很好的促進作用，所以家有孩子的媽媽們，偶爾可以多做做這道菜給孩子們食用哦。對孩子的身體是非常有好處的。
材料:
雞蛋2個、水190克、香蔥1根、鹽少許、豬油一小勺、生抽2勺、蝦仁12個、料酒1勺、胡椒粉適量
1、我們將雞蛋打入碗內，加入少許鹽，然後用筷子打散，溫馨提示，鹽切勿加多，因為最後還用生抽調味
2、雞蛋打散後，我們加入190克的水，繼續用筷子混合均勻
3、雞蛋液打好後，我們需要將它過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋羹會更細膩哦，過濾完後，如果發現表面還有泡沫，可以用勺子撇去
4、將雞蛋送入蒸烤箱內，選擇純蒸功能上下火100度，20分鐘左右即可，沒有蒸烤箱的可以直接用蒸鍋做
5、接下來我們來處理蝦仁，買回來的河蝦去頭去殼，然後開背去蝦線，洗乾淨放入碗內，加入1勺料酒和適量胡椒粉，翻拌均勻待用
6、當雞蛋羹表面有些凝固的時候，我們將蝦仁放上去，關上烤箱門，讓它蒸完剩下的時間即可
7、成品，最後出爐的時候，我們把豬油和生抽淋在蝦仁雞蛋羹表面，再撒上切碎的蔥花即可開喝。
小貼士:
蒸雞蛋羹的時候，在盤子表面最好覆蓋一張耐高溫保鮮膜，保鮮膜上用牙籤戳洞，這樣做可以避免水珠滴落在雞蛋羹表面，形成難看的蜂窩狀
