隨著養生知識的普及，以及大家健康意識的提高，越來越多的致癌謠言被人們識破：
1、隔夜菜其實並不致癌，剩菜剩飯中的亞硝酸鹽含量根本達不到危害人體健康的水平，正常適量吃完全沒有問題。
2、喝豆漿不會導致患上乳腺癌，反而有大量的權威研究發現，常喝豆漿對於預防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡風險有著非常積極的作用。
3、甚至連咖啡，也被國際癌症研究機構「翻身」，目前沒有任何證據說明咖啡可以致癌，但同樣的，研究發現喝咖啡還能降低某些癌症的風險。
所以不少人心裡逐漸形成了一種認知——食物致癌的說法都是謠言。那麼真的是這樣嗎？爆炸營養課堂的營養師提醒大家，以下食物吃了，真的是可能會致癌的。
國際癌症研究中心根據食物的致癌性，將所有的食物分成1類、2A、2B、3、4共5個等級。
而1類和2類食物，其實就是「致癌食物」：
1、1類致癌物：
所謂1類致癌物，就是其致癌的罪名已經被坐實，人們有著強有力的證據可以說明它和患癌有關。而我們可以理解為，此類物質致癌能力較強，食用過量會容易導致人體患癌。
在生活中比較常見的1類致癌物有酒精、各種加工肉、鹹魚臘肉、檳榔、以及黃麴黴素（常指發黴食物）等。而對於這些食物，爆炸營養課堂強烈建議是最好一點也不要吃，因為它們對於人體健康來說，可以說一點好處沒有。
2、2類致癌物：
對於2類致癌物，2A類致癌物是對人類致癌證據較少，但已經證明對人體有著相似的致癌機制的食物，2B類則是有可能致癌的物質。而我們可以簡單的理解有一定致癌性的食物，大家要控制它們的攝入量。
至於常見的2類致癌物，有紅肉、鹹菜和醃製品以及太燙的食物。對於此類食物來說，其實很多都是可以適量食用的，比如說紅肉，富含蛋白質和鐵元素，食用只要不過量對人體就是有益的，建議每天50-75g左右即可。
最後要和大家強調一下，任何食物拋開劑量談毒性都是「耍流氓」，存在「致癌性」的食物，也並不是說吃了之後就會患癌。
任何癌症的出現，其實是各種致癌因素長期影響的後果，偶爾吃上幾次過過嘴癮，也不必太過擔心。
