(阿嬤經濟飯最好賣的一道菜) 阿嬤最愛的一道豆腐料理，打2個雞蛋上鍋蒸一蒸，清淡鮮美，好吃還容易消化，老少皆宜！
豆腐是很多朋友都比較喜歡的一種食材，豆腐不但營養豐富而且吃法也很多。大家都知道冬天要多吃肉補一補身體，但是經常吃大魚大肉油膩的食物，身體的負擔就會增大，多吃些清淡的很有必要，今天就和大家分享清淡鮮美的蒸豆腐做法。
小孩喜歡，家裡老人家牙齒咬不動了，非常合適的一道，營養又好吃。
食材：水豆腐1塊、雞蛋3個、鹽適量、香油幾滴、醬油半勺、蔥花少量。
1、備好食材。
2、把整塊豆腐放盤子裡壓碎，儘量碎，比較好最後成型。
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3、打入3個雞蛋，加入少許鹽。
4、把蛋液，豆腐攪拌均勻。
5、蒸鍋燒水，水滾（開）後，上鍋蒸8-10分鐘。
6、開始調醬汁，幾滴香油，醬油半勺拌勻。
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7、豆腐雞蛋出鍋後撒一點蔥花（不喜歡蔥的就免了），淋上調好的料汁。
8、相當嫩滑的一道菜，入口即化相當嫩滑。
豆腐的功效與作用
豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。
1、 提高人體的免疫力。豆腐裡富含蛋白質和各種維生素，礦物質，吃豆腐有利於我們補充這些營養元素，提高自身的免疫力，增強抵抗力；
2、 降低患高膽固醇的風險。豆腐裡富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病；
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3、 養胃益脾。豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益脾的功效；
4、 清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火，肺乾燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤乾燥肺部。
