天冷了，除了添加衣服外，在飲食上也要適當地吃點肉。我家可喜歡燉大肘子了，因為肘子肥瘦相間，瘦肉筋道，肥肉又不膩，皮還Q的；熱吃香，涼吃過癮，喝酒下飯兩全其美。我用電飯煲燉肘子那是一絕，哈，說得有點誇張，因為我用老湯。老湯就是上一次燉肘子的湯留著，下次接著用，這樣循環著就是老湯啦！
【電飯煲版老湯燉肘子】材料：肘子2個，老湯1大碗，大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，八角4顆，花椒1撮，香葉6片，桂皮1塊，陳皮1塊，干紅辣椒5個，鹽適量，老抽少許，生抽適量，水適量製作過程：1. 兩個肘子準備好，其中一個剔了骨，骨頭可以用來煲湯，倍兒香；
2. 老湯一碗，老湯是上次燉肘子剩下的湯，過濾掉香料後放冰箱冷藏或者冷凍，用時回溫即可；如果沒有老湯，將步驟3中的調料加量，此次燉完的湯留著就是下次的老湯了；
3. 因為用了老湯，所以這些調料可以適當減少一些：大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，八角4顆，花椒1撮，香葉6片，桂皮1塊，陳皮1塊，干紅辣椒5個；
4. 將老湯和兩個肘子放進電飯煲內膽中，哎呀呀，有點要冒了；
5. 步驟3中的香料和鹽、老抽、生抽入電飯煲內膽中，實在太滿了，為了防溢，我還是取出一個肘子吧；
6. 這回好了，內膽裡放一隻帶骨的大肘子正合適，湯比較濃，再加一點水，但不要超過電飯煲的警戒線；
7. 蓋上蓋子，通電，選擇煲湯檔就可以了，時間約為1.5小時，中途可用筷子扎一下肉厚的地方，如果能輕鬆扎透就斷電。想熱吃就泡一個小時入味兒，想涼吃切片，就泡湯裡4個小時左右撈出。剩下的那個肘子可以用這個湯再加點水繼續燉著。
【叨叨幾句】1. 前肘肉多骨頭小，後肘的骨頭大，根據喜歡來選擇，我一般會讓店家把骨頭剔出來，那樣肘子從外觀看還是完整的，骨頭砍斷煲湯喝，比單獨買大骨頭要劃算好多；2. 肘子有大有小，電飯煲的容量也有大有小，根據情況來決定燉一隻還是兩隻肘子呵；3. 調料全是常見的，用量可以增加一些，湯留下來做老湯，味道更加濃厚。
