豬腳煲姜醋是一道廣東的特色菜肴。是以醋，姜，雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風，美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。但要注意的是產婦產後第十五天後才可以進食肥膩食品，產婦吃了奶水也會增多，所以這道菜又流傳下來了以個名字叫「月母子菜」。
菜品的特色：
豬腳煲姜醋是一道廣東的特色養生菜肴，主料：豬蹄500克；調料：姜300克，醋一瓶（根據各人喜歡吃酸來定），雞蛋15隻。其營養價值是：能改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
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菜品的主要材料：
主料：豬腳500g、雞蛋15隻
配料：子姜300g、鹽少許
調料：選用黑醋1瓶（根據自己喜歡吃酸的程度來適量）、冰糖適量（沒有冰糖可以用紅糖代替的）
菜品的做法
1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；（也看不去蛋殼，上桌自己吃自己去也是可以的）
2.姜去皮、洗凈、用刀面拍裂，然後放入燒熱的鐵鍋中，把水分炒干，至姜身出現焦黃色取出；
3.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝干多餘水分；
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4.煲中加水（水位放置剛好淹沒主料，水要一次加夠）放入豬腳；
5.待煮沸後加入已經剝殼的雞蛋；再倒入晾乾的子薑片，再次煲開；
6.然後放入冰糖，倒入黑醋；
7.最後，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。煲得越久雞蛋越清脆爽口！
菜品營養價值：
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
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