雞蛋的營養價值無需多說，以前在農村煎個雞蛋招待客人都算是一道好菜。現在經濟越來越好，人們家裡的生活條件也越來越好，對菜肴的要求也越來越高，普通的煎雞蛋視乎不再顯得的那麼高貴了。不過宅男今天介紹給大家的這種雞蛋的做出來的美食卻一直沒有被冷落過。大家先看看圖片
湖南的朋友應該知道這道菜叫:"金錢蛋"也叫"湖南蛋"是湖南家常菜的經典之作。為什麼叫金錢蛋，看了圖片大家應該也能猜出來，應為這道菜的特色是烹飪出來的雞蛋是金黃色的形狀像一個金幣才有了"金錢蛋"這個名字，又因為這道菜是湖南人獨創，所以也叫"湖南蛋"，因為與金錢掛鉤寓意著"財源廣進"，加上它獨特的味道，所以這道菜一直被大家所喜好。但是想做好這道菜，卻不是那麼容易哦，今天宅男就給打講講怎麼做這道菜。
【食材輔料准備】：雞蛋2-3個，青椒，紅椒適量，喜歡辣一點可以加幾個小米椒，姜蒜蔥適量，玉米粉，生抽，豆豉油，調和油，食鹽適量。
【做法】：1.雞蛋先用清水浸泡10分鐘，然後冷水和雞蛋一起下鍋煮8-10分鐘，然後關火讓雞蛋在熱水裡泡5分鐘左右，撈出來放到冷水裡快速冷卻，剝殼。在煮蛋的時間把辣椒和其它配料切好備用。
2.剝好殼的雞蛋，用切蛋器或者細小的棉線切成0.5釐米左右的片狀，如果刀工好可以把刀沾水切。家裡個人還是建議用切蛋器，方便快捷。
3.把玉米粉加上調成糊狀，把切好的雞蛋片均勻的掛上玉米粉麵糊。
4.熱鍋下油，這裡的油可以多放多一些。等油8分熟的時候把，掛好漿的雞蛋片一片一片的放到鍋裡煎，如果油多炸也可以哦。等到這一面煎到金黃的時候煎寧外一面，直到兩面都金黃，添出來備用。
5.倒處多餘的油，留下小許底油，放入姜蒜煸香，在放辣椒炒均勻，在放入煎好的蛋片，及豆豉油，生抽和小許食鹽，輕輕的翻炒均勻，最後淋上一些勾好的薄欠，大火收汁。
一盤宛如黃金的就做好了，學會了平時家裡來客人了或者過節，做上這一道嚴重搞，寓意好又下飯的金錢蛋。會讓你特別有成就感哦，宅男總結了這道菜的幾個技巧大家在烹飪的時候注意一下。
【烹飪技巧】：1.雞蛋先泡水再去煮，這樣的雞蛋煮就不會爆開。2.煮好的雞蛋放到冷水中，這樣在剝的時候不燙手，又不會粘殼。3.掛漿記得用玉米粉，因為玉米粉煎出來的顏色比其它麵粉更黃。4.整個烹飪過程中，盡量溫柔一些這樣才能保證雞蛋的完整。
