晚上吃什麼？試試這十五種素菜做法大全，每天不重樣，天天好味道

腐竹從營養的角度來說，有著別的豆製品無法取代的特殊優點 能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高 是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品 這種食品在運動前後吃

一、辣炒腐竹

主食材：腐竹、尖椒、小米椒

輔助食材：油、十三香、醬油、蔥、鹽

詳細步驟：

1.將腐竹提前泡好備用

2.將辣椒清洗乾淨，切段備用

3.將蔥清洗乾淨，切蔥花備用

4.鍋中倒入油，下入蔥花、小米椒爆炒出香味

5.鍋中放入尖椒、腐竹，一起翻炒

6.翻炒一會，快出鍋時，加點十三香、醬油、鹽，翻炒均勻即可

二、金蒜小油菜

主食材：油菜

輔助食材：香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖

詳細步驟：

1.將蒜、香菇清洗乾淨，切末備用

2.蒸魚豉油加點水，加點白糖、雞精調成汁備用

3.鍋中倒入水，放點油、雞精，燒開後將小油菜燙熟

4.把小油菜撈出，瀝干水分，頭朝外擺在盤中備用

5.重新起鍋倒入油，燒熱放入香菇、蒜末，炸成金黃色關火

6.趁熱淋上豉油汁，澆在中間的葉子上即可

三、冬瓜豆腐絲

主食材：冬瓜、豆腐絲

輔助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、油、蔥葉

詳細步驟：

1. 將冬瓜去皮清理乾淨，切成塊備用

2. 鍋裡倒入油，放入八角碎，下入豆腐絲，待它煎黃後翻面

3. 鍋中倒入冬瓜塊，加點鹽，待冬瓜變軟，豆腐絲全黃帶點焦

4. 加入水，沒過菜，加點生抽、蚝油，攪拌均勻

5. 轉小火，蓋蓋燜十來分鐘，開蓋撒點蔥葉攪拌均勻，關火

四、地三鮮

主食材：土豆、茄子、青椒

輔助食材：油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、澱粉、高湯

詳細步驟：

1.將茄子、土豆去皮，清洗乾淨，切塊備用

2.將青椒清洗乾淨，切小塊備用

3.鍋中倒入油，七八成熱，倒入土豆塊炸至金黃色，略顯透明撈出備用

4.再將茄子倒入鍋中，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出

5.鍋中留少量油，放入蔥花、蒜茸爆香味

6. 加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會

7.最後加入水澱粉，用大火收汁即可

五、韭菜香菇炒雞蛋

主食材：韭菜、香菇 、雞蛋

輔助食材：油 、鹽

詳細步驟：

1.將雞蛋打碎，攪拌均勻備用

2.鍋中倒入油，待油燒熱，倒入雞蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗乾淨，然後香菇切小，韭菜切段備用

4.鍋中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一會

5.最後倒入韭菜、雞蛋炒熟，加點鹽、雞精即可

六、西芹百合炒腰果

主食材：百合、腰果、西芹

輔助食材：胡蘿蔔、鹽、砂糖

詳細步驟：

1.將百合切去頭去尾分開，西芹清洗乾淨切丁，胡蘿蔔切薄片備用

2.鍋中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，撈出放涼即可

3.鍋中留底油，燒熱放胡蘿蔔、西芹丁,用大火翻炒一分鐘左右

4.放百合、鹽、砂糖，大火翻炒一會

5.盛出,灑點放涼的腰果即可

七、炒合菜

主食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、干黃花菜、香乾

輔助食材：油、鹽、雞精、糖

詳細步驟：

1.將黃花菜用冷水泡發，去根清洗乾淨，豆芽清洗乾淨備用

2.將韭菜清洗乾淨，切段，香乾切薄片備用

3.將雞蛋加點鹽、白鬍椒粉，打散攪拌均勻

4.鍋中倒入油，雞蛋倒鍋中翻炒熟，盛出備用

5.重新起鍋，倒入油，將香乾煎黃，倒入黃花菜翻炒均勻

6.轉大火，加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻

7.下入韭菜段翻炒均勻，關火

8.最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可

八、香菇燒豆腐

主食材：北豆腐、干香菇

輔助食材：胡蘿蔔、生抽、鹽

詳細步驟：

1.把干香菇清洗乾淨，再泡水，豆腐切塊，胡蘿蔔切片備用

2.鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可

3.將泡好的香菇切片，香菇水留著待用

4.鍋中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡蘿蔔翻炒均勻

5.鍋中倒入煎好的豆腐，翻炒均勻

6.倒香菇水煮一會，倒點生抽, 用大火燒至收汁（香菇水沉澱或去雜質在入鍋）

7.最後出鍋前勾芡，撒點鹽即可

九、荷塘小炒

主食材：胡蘿蔔、荷蘭豆、蓮藕、木耳

輔助食材：植物油、鹽、雞精

詳細步驟：

1.把胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切薄片備用

2.荷蘭豆去筋清洗乾淨，掰成段；蓮藕去皮洗凈切片;木耳提前泡發撕塊備用

3.鍋中倒水燒開，加點鹽、油

4.依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔焯水

5.鍋中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均勻

6.加點鹽、雞精，翻炒均勻即可

十、清炒山藥西蘭花

主食材：山藥、西蘭花

輔助食材：姜、紅椒、蒜、油、鹽、十三香

詳細步驟：

1.把山藥去皮，切菱形片，在水中泡著備用

2.將西蘭花掰成小朵，放鹽水中泡半小時備用

3.將紅椒、姜清洗乾淨，切菱形片，蒜拍碎備用

4.鍋中倒入水，等水開放入西蘭花焯水，盛出備用

5.鍋中倒入油，倒入姜、蒜、紅椒爆炒出香味備用

6.鍋中放入要翻炒一會，放點十三香、鹽，山藥粘鍋的話加點水

7.待山藥炒至八九成熟，放入西蘭花翻炒均勻即可

十一、涼拌海蜇絲

主食材：海蜇

輔助食材：黃瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、鹽

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參考來源