一、醉雞腿
食材明細
雞腿1隻
薑片蔥段各適量
當歸2片
枸杞10粒
黃芪3片
冰糖1小塊
鹽1小勺
雞精2小勺
紹興黃酒200毫升
做法步驟
1、雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。
2、將煮熟的雞腿撈出備用。
3、另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘。
4、加入鹽。
5、再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火。
6、倒入紹興黃酒。
7、放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
8、1-2天後，取出雞腿，切塊，配上薑絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
二、雞腿包飯
食材明細
雞腿3個
米飯1碗
臘腸100克
孜然烤肉醬100克
紅辣椒1個
香蔥10克
醬油2ml
鹽1克
做法步驟
1、準備食材：雞腿、臘腸、米飯、孜然烤肉醬、甜紅辣椒等；
2、雞腿洗凈去骨；PS：用專用去骨刀比較好去骨；
3、去骨的雞腿，倒入孜然烤肉醬醃製30分鐘；
4、利用醃製雞腿時間炒米飯，熱鍋小火煸香臘腸；
5、倒入米飯、紅辣椒，翻炒，在放鹽、醬油、香蔥炒均節；
6、炒好的米飯盛出放涼，待用；
7、把醃製好的去骨雞腿，釀入炒好的米飯，去骨二頭用牙籤封住口；
8、烤盤墊上鋁箔紙，放入釀好的雞腿飯；
9、烤箱預熱，180度，烤25分鐘；出爐之後切塊，再淋蜜汁醬即可。PS:每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。
三、紅燒雞腿
食材明細
雞腿6個
紅燒醬油半湯匙
食用油2湯匙
鹽適量
糖1湯匙
八角1粒
料酒1湯匙
蔥1段
薑1塊
做法步驟
1、雞腿。
2、雞腿冷水下鍋，焯出雜質和血污。
3、炒鍋加少許油，放入糖、八角，小火煸炒。
4、糖炒至焦黃後放入雞腿翻炒。
5、炒至雞腿出油，烹入料酒去腥，放入蔥、薑。
6、加鹽、水、紅燒醬油。大火煮開，改小火燒20分鐘。
7、燒至雞腿軟爛入味即可。
四、辣子雞
食材明細
雞腿2隻
芹菜梗1棵
花椒8g
幹紅辣椒25g
胡椒粉1小勺
蔥1棵
薑1塊
白酒15ml
味精少許
澱粉少許
生抽15ml
鹽少許
食用油適量
熟芝麻1把
做法步驟
1、雞腿洗凈
2、剔去骨頭，用刀切上十字花刀，然後再斬成1.5釐米左右的小塊
3、在雞塊中加入胡椒粉1小勺 蔥 薑 白酒15ml 味精少許 鹽少許抓勻後再加入半勺澱粉（或者不加）繼續抓勻，然後醃製30分鐘入味或者1小時
4、芹菜洗凈切段，將幹紅辣椒剪斷備用
5、炒鍋燒熱倒稍多些的油，將醃製好的雞塊炸制，炸到金黃撈出
6、將鍋內油繼續升溫後再下入雞塊復炸一下撈出
7、國內留少許油爆香蔥薑和花椒
8、然後下入辣椒段炒香，這個過程的花椒炒至棕黃即可，辣椒也不能炒糊
9、下入炸好的雞塊翻炒片刻，倒入生抽後瞬間竄出一股香氣，翻炒幾下後倒入芹菜段和芝麻，翻拌均勻後關火
五、迷迭香烤雞腿
食材明細
雞腿1隻
法式黑椒烤肉料適量
幹迷迭香適量
鮮迷迭香適量
做法步驟
1、準備食材。
2、將雞腿正面劃上幾刀，以方便醃製時入味和便於成熟。
3、反過來，也劃上幾刀。
4、取一大勺幹迷迭香，加入黑椒烤肉料加水調成醃肉汁。
5、將雞腿放入，充分按摩，讓雞腿均勻吸收料汁。
6、建議放冰箱醃製至少四五個小時更入味。
7、將雞腿放在炸籃中，插上幾棵鮮迷迭香，同時預熱空氣炸鍋。
8、設置炸鍋200度，25分鐘，中途可多次拉出炸籃，將醃雞腿的料汁刷在上面以便更上色。
9、雞腿用竹籤紮一下沒有血水滲出，證明熟了，但我喜歡外焦皮脆的口感，所以選擇讓它多在鍋裡呆一會，大家請根據自已的喜好調整。
來源：www.recipe01.com
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