奶油蝦(幹&濕)
[1]奶油蝦(幹)
{材料}
明蝦................. 300g
咖哩葉.............. 7片
小辣椒.............. 2條(切粒)
蛋黃................. 3個(打散)
白蘭他.............. 3大湯匙
清油................. 1大湯匙
{調味料}
白糖................. 3茶匙
味精................. 1茶匙
雞精粉.............. 1茶匙
{做法}
1) 明蝦洗乾淨, 去腸, 粘薯粉炸直金黃色.
2) 燒鍋熱清油和白蘭他, 攪拌煮直6分熱, 一邊慢慢下蛋黃,
一邊用勺子快速以順時鐘方向攪拌.
3) 下小辣椒粒和咖哩葉, 攪拌均勻, 直到材料沸騰,
再下調味料.
4) 最後下明蝦, 翻炒一下, 取出即可.
[2]奶油蝦(濕)
{材料}
明蝦................. 300g
咖哩葉.............. 7片
小辣椒.............. 2條(切粒)
淡奶................. 300ml
白蘭他.............. 1大湯匙
{調味料}
白糖................. 3茶匙
味精................. 1茶匙
雞精粉.............. 1茶匙
{做法}
1) 明蝦洗乾淨, 去腸, 粘薯粉炸直金黃色.備用.
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2) 燒鍋小火熱白蘭他, 下小辣椒粒和咖哩葉, 炒下, 再下淡奶炒均.
3) 然後下調味料, 攪拌均勻, 下明蝦翻炒直濃即可.
蛋絲奶油蝦
整個烹煮真的是緊張又好奇
緊張是在做蛋絲的過程
在炒蛋絲的時候會爆滿整個鍋
好奇是在想有可能嗎？
這是真的，第一次嘗試就有這樣的成績很不錯咯！
好多蛋絲噢～很好吃脆脆的
但是在炒的過程就要慢慢享受咯～
食譜來自FB網友
材料：鮮蝦 - 600g生粉 - 4湯匙蛋白 - 2個
油 - 100g植物黃油 - 400g (用植物提煉出的「牛油」)蛋黃 - 7個雞蛋 - 2個咖喱葉 - 3大片淡奶 Evaporated milk - 50ml (煉奶部門可以看到)糖 - 1湯匙牛油 - 2湯匙 蘑菇粉 (代替味精) - 適量小辣椒 - 適量 (不要也可以)做法：1. 鮮蝦洗淨去泥，放入碗內，加入蛋白，攪拌均勻，待放2. 7個蛋黃和2個雞蛋放入盆內拌打均勻 (形成蛋糊)3. 鍋內開中火，放入400g植物黃油和100g的油，融化後加入糖，攪拌，用勺不停地攪拌，將蛋糊慢慢的加入，一點一點的加，要不停攪拌，蛋糊才會變得絲絲的，攪拌得慢的話蛋糊變會結塊，加入咖喱葉，攪拌至出現泡泡膨起，即可撈起，過篩隔油4. 把蝦沾上生粉，拿去炸一炸，撈起待放5. 鍋內放入2湯匙牛油，融化後加入咖喱葉，淡奶，糖，味精，滾了放入炸好的蝦，中火，不停翻炒，炒至收汁，加入一半的蛋絲翻炒，撈起擺碟，再撒上剩一半的蛋絲，即可趁熱進食**炒蛋絲的鍋一定要大，否則蛋糊起泡泡時就會溢出來了
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