說到麵條，對於江蘇人來說並不陌生，這裡有鎮江鍋蓋麵、東台魚湯麵、如皋盤水麵等。
今天，小編就跟你分享一道江蘇人愛吃的蔥油麵，蔥香濃郁，鹹中帶點甜味。熬好的蔥油汁可以保存很久，香氣撲鼻，吃一口滿嘴香，做法簡單易學，喜歡的朋友可以試試哦!
用料：
麵條，小蔥，生抽，蠔油，老抽，糖，油，水。
做法：
去掉小蔥根部，洗淨，再用刀切成5釐米長的小段兒。
取一空碗，加2勺老抽，4勺生抽，一勺蠔油，3勺糖攪拌均勻，調成一個汁備用。
鍋內倒油，等到油四成熱的時候先下蔥白炸。(蔥白比蔥綠難炸一些，需要下鍋先炸。)
待蔥白炸至微微泛黃後，放入剩下來的蔥綠部分，小火慢炸。
不斷翻動蔥段兒，一直炸到蔥段兒沒有水份，變得乾幹的樣子。
倒入剛才調好的汁，慢慢熬3到4分鐘。熬好以後把蔥油汁倒出來，備用。好吃的關鍵在於蔥油汁。
鍋內倒入適量的清水，待水燒開後放入麵條煮。煮到麵條漂浮，沒有白芯。
撈出煮好的麵條，淋上剛才熬好的蔥油汁，用筷子把麵條拌勻。
拌勻以後，可以在麵條上擺一些炸好的蔥段做點綴。
