粥店裡的粥，綿軟粘滑，人人都喜歡。
我們好多人天天自己在家煮粥，煮出來的粥的口感跟粥店的根本沒辦法比，
別小看白粥，要想煮的好喝也是有許多技巧的，
包括米與水的比例，包括米下鍋前的處理，米下鍋後的處理以及放米的時機等等。
今天教大家如何煮一碗堪比粥店的白粥，它也是最基礎的一款打底粥，
學會了它，各種花式粥，例如皮蛋瘦肉粥、雞肉香菇粥、海鮮粥都會煮的很好。
【如何煮白粥】
【食材】：大米80克、清水1600克、花生油1小勺。
【具體做法】：
1、大米當然是選擇新鮮的最好，取80克新鮮大米。
這是兩人份，可根據實際需要增減。
2、把米輕輕淘洗兩遍，然後用清水浸泡半個小時左右。
浸泡是為了讓米吸收水分，煮時容易開花，節省煮粥的時間。
3、浸泡完成之後，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。
加油的目的是為了讓米下鍋後能迅速吸收熱水的熱量，
米更容易開花，而且這粥煮出來也會更加綿滑。
4、把米與油充分拌勻待用。
5、取鍋添加清水，燒開之後，加入拌好油的大米。
煮粥時，米與水的比例，一般掌握在1：13左右，
這是在米經過浸泡的前提下，煮出來的粥稀稠度正好。
6、米下鍋之後，米粒是聚集在鍋底中間位置的，要不停地攪拌，
讓米粒在熱水中做旋轉運動，讓每一粒米都充分吸收熱量，
加速開花，這個過程要持續五六分鐘左右。
7、之後你會發現，米粒已經膨脹，並且米粒在鍋中四散開來，
分佈的特別均勻，這時就不需要再攪動了，讓米粒充分釋放粘性。
8、蓋上鍋蓋，留下一個小縫隙，把火擰小，再煮上二十分鐘左右，
米粒就會開了花，粥香四溢，關火之後再燜幾分鐘，你會發現鍋子上面有一層粥油。
9、有了這碗清香四溢的粥，你會發現以前的粥都白煮了，這才叫做粥，
一勺入口，綿軟滑，口感極佳，白口就能幹掉一鍋粥。
【小提示】：
1、米與水的比例要掌握好，想喝稠粥的話，要減少水的用量，
米與水比例掌握在1：11左右即可，當然，這都是在米經過充分浸泡的前提下的比例。
2、米浸泡後要拌油，水開才能下鍋，下鍋後要不停順一個方向攪動，直到米粒均勻散佈開來。
3、煮粥時的水要一次加足，如果中途不得不加水，記得一定要加沸水。
