相信很多人都愛吃炸雞排，肉質細嫩，滋味鮮美。今天小編不教大家炸雞排，教您炸豬排，一樣很好吃。不過對於油炸的食物，要盡量控制下，在家炸，吃得更放心。
用料：
豬肉，蔥，姜，蒜，澱粉，鹽，料酒，黑胡椒碎，生抽，五香粉，糖，油。
做法：
取一大碗，放入蔥、姜、料酒，用手捏擠出蔥姜水。
然後撈出蔥姜渣，加鹽、生抽、一點糖和五香粉攪拌均勻。
選擇豬通脊肉，去掉表面的筋膜，切成大厚片，然後用乾淨的空玻璃瓶把豬肉敲扁。
在敲扁的豬肉上擰一些黑胡椒碎，然後把豬肉放進剛才調好的料汁裡面，抓勻，使豬肉表面裹滿料汁，來一勺澱粉繼續抓勻，然後浸泡一會兒。
鍋內倒入適量的食用油，將浸泡好的豬肉裹上一層干澱粉，抖掉上面多餘的澱粉，放入油鍋中炸。
炸到豬排顏色變得金黃，筷子碰一碰外皮已經酥脆，豬排開始漂浮，這就證明豬排已經炸好了，然後就可以撈出瀝油。
將炸好的豬排切成小塊食用。（切豬排的時候，能夠聽到咔吱脆的聲音。）
小貼士：
豬肉紅紅的顏色，是因為加了甜紅椒粉，會使豬排變得更香，不喜歡的朋友也可以不加。
