冬天乾燥，易上火。很適合多吃一些綠色蔬菜，尤其是芹菜。
芹菜水分足，口感清爽脆嫩，營養豐富，
其富含胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，
有清熱解毒、助消化、清腸能便等功效。
另外，價格還不貴。算是非常實惠的冬季蔬菜。
以下，整理了芹菜的6種做法，有小炒有涼拌，清爽解膩~
第一道：小炒芹菜香菇
芹菜和香菇，都是有獨特香味的蔬菜。
把它們結合在一起，隨便一炒，不管是色澤、口感、營養，都更上一層樓。
一點肉沒有放，但吃起來卻比肉還香。而且做法也不難，10分鐘就可以搞定。
具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。
第二步：把芹菜清洗乾淨，然後斜刀切成薄片，如圖。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第五步：把芹菜和香菇放入鍋中，大火快速翻炒1分鐘。
第六步：放入一勺鹽、少許雞精調味，翻炒均勻後關火，再淋幾滴香油翻炒均勻。
第七步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 這道菜很簡單，幾乎沒有什麼難度。
只需要注意芹菜和香菇在切片的時候，盡量切的薄厚一致。
2、 炒的時候，要使用大火快炒，這樣口感更好。
第二道：涼拌芹菜
這道涼拌芹菜色澤清麗，口感鮮嫩、爽口，製作方法簡單。
是非常健康的一定家常菜，尤其是和大魚大肉搭配時，尤顯清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。
（芹菜最好選擇接近翠綠色的，這樣的含水量高，吃著比較嫩，適合涼拌。
顏色濃綠的，吃著口感稍老，涼拌就不適合了。）
第二步：將芹菜葉、筋去掉，然後切成3-4公分長的段兒，紅辣椒剪成段，蒜切末備用。
第三步：往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然後醃製15分鐘，醃好後將碗裡多餘的水份倒掉。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然後關火。
第五步：把蒜提前放到芹菜碗中，再將熱的辣椒油澆在蒜末上。
（用熱油澆一下，會讓蒜末更好的釋放出香味。）
第六步：往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。
第三道：芹菜百合
西芹百合，大家都不陌生，非常受歡迎的營養家常菜，
味道清淡、爽口、香氣宜人，可以說百吃不厭。
這道菜做法簡單，調味只需要一勺鹽就夠，全程沒什麼難點，非常適合在家來做。
冬季氣候乾燥易上火，多吃一些百合可以清火潤肺，提高免疫力。
西芹更是一種健康食材，其性涼、味甘。
含有多種維生素，有促進食慾、降低血壓、清腸利便等功效。
二者相結合，不僅外觀清新誘人更是一道難得的百分健康小炒。
具體製作方法
第一步：準備食材。西芹500克、鮮百合150克。
第二步：把西芹的莖絲去掉。（這樣吃起來口感更加脆嫩。）
第三步：把西芹斜著切成菱形塊，百合剝成片備用。
第四步：取一隻空碗，放入2勺澱粉，再倒入半碗清水，攪拌成澱粉水備用。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把西芹和百合放入鍋中，
再倒入幾滴食用油，大火燙1分鐘。
（放一點食用油，可以讓菜色更加鮮亮。）
第六步：燙好後撈出放到清水中，如圖。
第七步：鍋中倒入少許油燒熱，把西芹和百合撈出瀝乾水分然後放入鍋中快速翻炒均勻。
第八步：放入1勺鹽調味，然後把水澱粉放入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。
第九步：盛出開動吧~
多說幾句：
1、 最好選用鮮百合，可以用乾百合代替，但一定要提前泡發後再用。
2、 這道菜不適合炒太長時間，太久會影響菜的口感和顏色，炒至百合邊緣透明就可以了。
3、 喜歡的話，還可以放一些紅椒片或者泡發好的枸杞，這樣顏色營養都更豐富。
第四道：乾煸芹菜肉絲
這樣做好後的小炒鹹鮮微辣，肉絲的乾香與芹菜的脆嫩結合在一起，
口感豐富飽滿，還有那酥香的辣椒絲，不僅為整菜道增香還增色不少。
具體製作方法
第一步：豬裡脊肉200克、芹菜300克、乾辣椒適量、花椒粉少許、薑適量、蒜適量。
第二步：把乾辣椒豎著剪成細絲，如圖，越細越好。
第三步：把芹菜切成5公分左右的細條，裡脊肉切成絲，薑蒜切絲。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把乾辣椒絲放入鍋中煸炒
至辣椒絲顏色呈紅棕色，然後控油撈出備用。
第五步：趁著鍋裡熱油，把肉絲放入鍋中煸炒至肉絲變色。
（用剛才炒過辣椒的油來炒肉絲，會更入味好吃。）
第六步：往肉絲裡放入半勺老抽，煸炒至肉絲上色，表面微焦。
然後把薑和蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把芹菜絲放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
第八步：往鍋裡放入少許油鹽調味，然後把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻，
最後往鍋裡放入少許花椒粉快速翻炒均勻，最後淋上幾滴香油。
第九步：關火，盛出上桌吧。
多說幾句：
1、 做這道菜肉絲不用醃製，直接炒就可以了。
而且在煸炒肉絲的時候，一定要把肉絲煸的稍乾一點，這樣吃起來口感才好。
2、 超市裡也有賣現成的辣椒絲，親們也可以直接買來用。
第五道：涼拌芹菜腐竹
這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。
具體製作方法
第一步：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步：用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹均勻的泡發。
第四步：將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
第五步：鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，
然後再倒一點食用油，燙一分鐘左右撈出。
第六步：將腐竹放入鍋中燙一分鐘撈出。
第七步：將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
第九步：鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
第十步：滴少許香油拌均即可。
小提示
1、 泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。
2、 燙蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣燙出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
3、 挑選腐竹，要注意四點：
1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。
2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織
3.聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。
4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。
第六道：芹菜炒香乾
芹菜與香乾一起炒，二者香氣互補，口感也更為豐富，是非常值得一做的家常小炒。
具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。
第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。
關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
小提示
1、 芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。
2、 辣椒的量可隨自己的口味來放。
