我知道有很多人不喜歡吃肉，全是素質，今天就教大家幾道素食菜譜，看好啦！
一、紅燒腐竹
食材：泡發的腐竹300g，泡發的木耳100g，胡蘿蔔50g，芫荽，姜，料酒（全素可以選擇不放），醬油，糖，蚝油適量
做法：
1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，芫荽姜切片
2.鍋中加少量油燒熱，爆香芫荽薑片
3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻
5.待湯汁收濃時，加入適量蚝油
6.翻炒均勻即可出鍋了
二、茄汁蘑菇
食材：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁
做法：
1、提前蘑菇走油（中火少油略炸），記得蘑菇不妨要多煎炸
2、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋 ，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒；
3、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入香油，出鍋。
三、老乾媽孜然蓮藕
食材：蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉，白糖，生抽。
做法：
1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。
2、鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。
3、最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。
四、金針菇炒蛋
食材：金針菇、雞蛋、鹽、素食蚝油、芫荽
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗凈，泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和素食耗油，攪拌均勻後加少許芫荽，出鍋。
