每每帶著孩子逛超市或是商場，轉著烤的烤香腸總是能成功吸引住孩子。
時間久了，吃的次數也就多了，累加起來，其數量不可忽視。
外面賣的香腸，防腐劑和其他添加劑是不可避免的，
而且也會擔心材料的新鮮程度，所以，就自己尋了方子，動手給孩子做香腸吃。
一來二去，香腸做的特別順手，隔三差五地多做一些，幾根一包凍在冰箱，
隨吃隨取，孩子吃的開心，看她開心吃，我也高興。
台式香腸，口味較其他香腸比較的甜，食用方法頗多，
除了烤著吃，還可以煎或是蒸，屬於比較休閒一類的美食，
早餐時煎兩根香腸很是美味。
傳統的台式香腸，以豬肉為原料，
但是其他肉類諸如牛羊肉或是雞肉也可以做，但豬肉是主流用料。
【台式脆皮香腸】
【食材】：
新鮮豬肉5斤（9瘦1肥）、蜂蜜100克、白糖40克、鮮榨薑汁45克、
鹽50克、五香粉2克、澱粉150克、冰水（冰水，不能用涼白開）180克、腸衣適量。
【具體製作步驟】：
1、豬肉一定要用新鮮的，不要用冰箱冷凍的；
也不要選擇純瘦肉，帶著一點點肥的最好；
豬肉讓賣家幫忙絞碎，告訴賣家自己做香腸，賣家就知道要絞到什麼程度了；
豬肉買回家，最好再剁上幾刀，讓肉更細膩一些，這樣肉才會有粘性會起勁。
2、生薑洗淨，切小塊兒，放進料理機或是破壁機，加少許清水，打開薑汁待用。
3、豬肉糜中加入蜂蜜、白糖、鹽、薑汁、五香粉。
如果家裡有米酒，也可以放上40克左右。
4、把加了佐料的豬肉順著同一個方向糜攪拌均勻。
這個時候最好是下手了，筷子攪拌很費勁。
5、接著加入澱粉，攪拌均勻。再分兩次加入冰水後攪拌均勻。
攪勻之後，抓起來使勁摔打，這樣肉會上勁，脆皮腸吃著才Q彈才勁道。
我通常都是摔打二十來分鐘。脆皮腸的肉餡兒就做好了。
6、以下這些是灌腸的工具。
羊腸是買的現成的，網購就可以，用清水洗幾遍後再用白醋浸泡十幾分鐘去去味兒。
7、把豬肉餡兒灌進神器中，再把洗淨的羊腸套進灌腸神器，
最後剩餘一小截，把腸內的空氣捋出去，末端打個死結，如圖所示。
8、灌腸時一定要勻速輕緩，不要操之過急，
也不要灌的太過於飽滿，不然羊腸衣太薄容易破掉。
一根羊腸灌完，綁住，再灌下一根。
灌好的香腸裡有空氣的地方要用針扎破，把空氣排出來，不然一煮就爆掉了。
然後按自己需要的長度把它用棉線綁成一小截一小截的。
9、香腸全部灌好並綁好之後，把它掛起來，陰乾表面。
我是直接拿到室外掛起來的，掛了一個半天加一個晚上。
10、香腸陰乾之後，按綁的棉線的位置一一剪開，此時香腸就成了一小截一小截的了。
取鍋煮水，水熱後放入香腸，水溫要一直保持在70度到75度之間，
不能讓水燒開，溫熱的水煮上20分鐘左右，直到香腸變色浮起就可以撈出控水，
香腸撈出後要放到比較涼快的地方讓它急速冷卻，這也能保證腸皮更加的脆。
11、煮好並晾涼的香腸可以用保鮮袋裝好冷凍在冰箱，早餐時取出煎兩根，很方便很好吃。
【小提示】：
各種注意事項文中都有交待，大家在製作過程中一定要注意和遵行。
祝大家都能學會自製台式香腸的做法，拒絕添加劑的攝入。
