工藝：炒
口味：蒜香
難度：中等
時間：15分鐘
食材：五花肉、冬粉
輔料：高湯、郫縣豆瓣醬、青紅酒、醬油、蒜頭、生薑、小蔥、橄欖油
螞蟻上樹很多吃貨朋友估計都沒弄清楚，但是螞蟻上樹是一道名菜，
而且還是有典故的，傳說菜名就是來自歷史裡竇娥故事。
竇娥丈夫死後和婆婆生活，而婆婆也病倒到，
為了給婆婆治病到處求醫，然後花光所有的錢財，
而又得想法做好吃的給婆婆補身體，
所以後面就做了一道肉末蒜蓉粉絲給婆婆吃，
而婆婆由於年齡大眼睛花，看到很多的黑色點子，
以為是螞蟻，竇娥解釋後婆婆嚐了一口連連誇讚好吃，
所以給起名叫螞蟻上樹，就這樣這道菜的名字就流傳下來了
這道螞蟻上樹其實可以算的上是蒜蓉冬粉，
味道非常適合當下的主流味覺，
就比如現在非常備受吃貨推薦的蒜蓉粉絲娃娃菜也是以蒜蓉為主味，
所以這道菜擱在現在也是非常受歡迎的，
而且也是我吃過的所有粉絲裡最好吃的一種做法。
螞蟻上樹的做法
主料：冬粉100克，五花肉100克；
輔料：
高湯、郫縣豆瓣醬1湯勺、青紅酒1湯勺、
醬油適量、蒜頭、生薑、小蔥、橄欖油；
製作步驟：
粉絲
1、買一包冬粉回來，用冷水沖洗下，
然後拿個碗放進去用溫水浸泡，把粉絲泡軟，
如果怕粉絲太長可以等泡軟後剪下；
食材
2、準備其他食材，勺一勺郫縣豆瓣醬，
然後把五花肉洗乾淨剁成肉泥，小蔥切成蔥花，蒜頭切碎，生薑切碎備用；
蒜蓉醬
3、然後拿出平底鍋，把鍋燒熱，加入適量橄欖油，用
小火等油燒至7成熱的時候加入生薑和蒜頭末爆出香味，等變成黃金色即可；
蒜蓉醬
4、加入剁好的五花肉泥，小火快速翻炒至肉泥也變成金黃色；
蒜蓉醬
5、此時可以考慮把火轉成中火，加入一勺的青紅酒或料酒
（青紅酒屬於閩派正宗黃酒，糯米釀製，比一般料酒香很多），
一勺的郫縣豆瓣醬，在加入適量的醬油，快速翻炒均勻；
蒜蓉粉絲
6、把浸泡好的龍口粉絲加入鍋內；
螞蟻上樹
7、加入適量的高湯翻炒均勻，然後轉大火煮開，
一般泡軟的冬粉很容易煮熟，大火煮開時候粉絲基本就熟透了；
螞蟻上樹
8、關火撒入蔥花攪拌均勻即可起鍋；
螞蟻上樹
9、裝盤子一道美味的螞蟻上樹就製作好了，
濃郁的蒜香味，絕對是最美味的冬粉，想起來不禁流口水。
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預備食材
預備食材
天使紅蝦(或300g蝦) 5 隻
寬粉 1把
蒜泥 4粒
蔥 2根
薑 3片
洋蔥 1/2粒
調味料
魚露 1小匙
蠔油 2大匙
糖 少許
胡椒粉 適量
步驟
30 分鐘
粉絲泡軟剪短、蔥薑蒜切末、洋蔥切絲、蝦剝去殼 ★ 剝殼蝦下鍋後，較易掌握熟度，也省去吃飯時滿桌雜亂。
起油鍋兩面煎香大蝦，嗆入米酒2大匙
將半熟的蝦取出備用
下蔥薑蒜末炒香
放入洋蔥炒至半透明
加適量水煮滾
放入粉絲拌勻，上層將 蝦 回鍋燜熟
灑上蔥花即成。
