傳統的豆腐做法，炒、燉、涼拌等比較多。以下給大家介紹一種新的豆腐吃法——香煎豆腐餅。
吃膩了燉豆腐、炒豆腐的朋友一定要試試看，這樣做好的豆腐，可以說是主食也是菜。
吃起來外酥裡嫩，口感豐富入味，非常過癮，家人超喜歡，邊吃邊點贊。另外，這樣做的豆腐餅營養全面，方法簡單易操作，大家試試就知道了。
具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、胡蘿蔔半根、香蔥幾根。
第二步：鍋中倒入適量的水，水燒開後把香菇放入鍋中焯1-2分鐘，直到香菇變軟，然後撈出放入涼水中。
第三步：香菇擠干水分切成末，胡蘿蔔切末，香蔥切末備用，如圖。
第四步：把豆腐放到篩子裡，用勺子多按壓幾下，把豆腐裡的水分擠出來。
第五步：把豆腐捏碎，越碎越好，如圖。
第六步：把香菇末、胡蘿蔔末、香蔥末、3勺麵粉、半勺鹽放入豆腐中，如圖。
第七步：攪拌均勻，如圖。
第八步：取適量的豆腐放入手裡，捏成餅狀，如圖。
第九步：往平底鍋裡倒入適量的油，油熱後把豆腐餅依次放入鍋中，小火開始煎制。
第十步：煎至一面金黃時翻面，直到雙面金黃成熟即可取出食用。
多說幾句：
1、 豆腐不要選擇嫩豆腐、內脂豆腐一類的，否則水分太多，不易成型。
2、 一定要把豆腐裡的水分擠壓的干一些。親們也可以選擇用紗布（蒸籠布）把豆腐包住，用力把水分擰出來，或者直接用手把水分擰出來，這個看自己方便。
3、 放一些乾麵粉，主要是為了更好的成型。麵粉也可以換成澱粉。
4、 在捏餅的時候，一定要在手裡來回多捏幾下，讓形狀更圓潤完整，這樣在煎的時候也不容易碎。
5、 在煎的時候，全程一定要用小火。
6、 翻面的時候，一定要小心一點，太用力可能會把豆腐弄碎。還有，就是一定要在一面煎定型後再翻面（這大概需要2-3分鐘的時間吧）。
