在海南，馬鮫魚俗稱黑魚，在民眾生活中有著悠久的歷史。過年買黑魚，是海南人的一個傳統，無此魚不成席。以前在農村，多是將黑魚用鹽醃後晾曬，除去一定水分，在米飯快熟時，放在上面蒸，孩子們非常愛吃。但是，隨著海南人生活水平的提高，蒸馬鮫魚已經不符合海南人挑剔的味蕾了，所以，海小新提供以下做馬鮫魚的方法，海南人可以學著做做哦！當然你不是海南人也愛吃這個魚的話，也可以這樣做！哈哈~~~~
香煎馬鮫魚
1、在切成片的馬鮫魚肉上灑上一層簿簿的細鹽，用手給魚肉稍為按摩一下，使鹽能更好的滲到魚肉中去。醃制15分鐘左右；
2、平底鍋燒熱，倒入適量的油，放入薑片稍為爆香一下，再把薑片去掉；
3、把魚片倒進平底鍋內，轉小火慢煎；
4、一邊煎熟好翻面再煎另一邊，如果醃制的時間不夠，或是喜歡吃咸點口感的，可以灑些醬油。
黃豆醬煮馬鮫魚
1、熱鍋下油，爆香蔥粒、薑絲與黃豆醬；
2、然後，放入切好和醃過的魚塊，簡單地兩面煎一下。然後加入少量的料酒與水，把魚燜熟；
3、水收乾的時候，這道菜就做好了。由於黃豆醬是有鹹味的，可以不用再放鹽調味。
藍紋芝士烤馬鮫魚
1、把馬鮫魚放在烤盤上，上面鋪一片檸檬,再加一點藍紋芝士；
2、入烤箱220度，30分鐘後取出；
3、同時，把耗油放鍋裡加熱,再撒點胡椒粉,然後淋在馬鮫魚上；
4、根據個人口味，可以再加一點藍紋芝士在上面以佐味。
梅乾菜紅燒馬鮫魚
1、新鮮的馬鮫魚去除內臟洗凈瀝干，剪斷備用；
2、梅乾菜用溫水泡發10分鐘；
3、平底鍋放入適量的橄欖油，然後加入薑片，干辣椒爆香；
4、加入馬鮫魚段，小火慢煎2分鐘，其間翻面；
5、加入料酒，開大火，然後倒入泡發的梅乾菜；
6、加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火慢煮15分鐘，之後加入適量的老抽，白糖，鹽，繼續煮至湯汁濃稠。
豆豉煎燜馬鮫魚
1、馬鮫魚斜切片，加鹽醃制30分鐘，放到平底鍋少油煎至兩面金黃；
2、準備好配料，放姜蒜和大蔥放鍋中間爆香，加豆豉和生抽稍燜一下，加糖調味。
大湯雪菜馬鮫魚
1、馬鮫魚洗凈切成小塊後，抹鹽，十分鐘後添加料酒醃制；
2、雪菜切細末，姜蒜切小粒；
3、鍋裡放油，少量即可。姜蒜爆香後下馬鮫魚略煎，隨後噴料酒，下雪菜，翻兩下。隨後倒適量水，燜煮兩三分鐘後即可。
麻辣馬鮫魚
1、馬鮫魚切片洗凈瀝干水分，平底鍋兩面煎香；
2、準備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥；
3、下豆瓣醬炒出紅油；
4、放入煎好的馬鮫魚；
5、下生抽，鹽，乾貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁。
