山藥是一種高營養，低熱量的食材，
山藥中還含有大量的澱粉和蛋白質及多種維生素，多吃也不用擔心發胖。
今天我們分享一道清炒山藥的做法，
清脆簡單，幾分鐘就做一大盤，喜歡的可以先收藏。
山藥一根削去外皮，切成長條。
迅速的泡在清水中。
山藥泡在清水中，可以避免山藥氧化變黑。
皮膚易過敏體質的，切山藥的時候請戴上手套。
山藥裡含有皂角素，植物鹼，會引起皮膚搔癢。
青椒紅椒各半個，切成長條，用來配色。
大蒜，切成片，放中盆中。
生薑一塊，切成長條，和山藥泡在一起。
鍋裡加水，水開後，倒入一點白醋，
加入白醋可以進一步的防止山藥變黑，
把山藥控去水分，倒入鍋內，焯水30秒。
撈出用清水沖洗，然後控乾水分。
鍋內倒入稍許植物油，一定要用沒有經過炸製的植物油，
免得炒出來的山藥發黑變色。
倒入蒜片爆香，加入半勺清水，水開後，倒入山藥翻炒。
加入食鹽，白糖，
翻炒化開調料然後勾入太白粉水，開大火收一下湯汁，
湯汁變的黏稠時，淋入芝麻油或者明油，使菜色更加鮮亮。
快速翻勻後，出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的清炒山藥就做好了，色澤亮白，清脆好吃。
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糖尿病食譜｜山藥烏雞湯
營養師糖糖 2018-12-24 19:00:00
公眾平台“糖尿病家庭調養”，每天和糖友分享糖尿病營養食譜，今天的主題是“山藥烏雞湯”，歡迎大家關注！
山藥烏雞湯
材料：
烏雞200克，山藥100克，枸杞、植物油、鹽、薑片各適量。
做法：
1、將山藥去皮，洗淨，切小塊；烏雞去內髒，洗淨，切小塊，用沸水焯一會兒，撈出備用。
2、將烏雞和薑片放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後改為小火，最後加入山藥和枸杞，熟後用鹽調味即可。
營養師點評：
烏雞每百克熱量111千卡，每天宜食100克，屬於高蛋白、低糖、低脂肪、低膽固醇食品。可促進胰島素分泌，加強胰島素作用，輔助降糖。
山藥每百克熱量57千卡，每日宜食60克，研究顯示，山藥具有降低血糖的功能，因為山藥所含的黏質是穩定血糖及降低血脂的主要成分。是適宜糖尿病人食用的食物，但是由於澱粉含量較高，因此食量不宜過多。並且有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
枸杞每百克熱量258千卡，具有改善胰島細胞功能，增加胰島素敏感性的作用。喜歡內容的朋友，轉發點贊後。可私信糖糖老師，提供控糖指導
