酒釀也就是我們常說的甜酒，米酒，也有的的地方稱其為醪糟。酒釀是我國民間的一種傳統食品，已有兩千多年的食用歷史，口感酸甜，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，含有大量對人體有益的菌類，有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。愛美的朋友可以多吃，而且懷孕或已經生產的女士吃酒釀還可以催奶哦！
現在超市買的酒釀一點都沒味像糖水浸泡，還不如自己做，自製酒釀，簡單、乾淨、好吃！無任何添加劑！下面我們就來看看是怎麼做的吧！
【材料】：糯米 500克、酒麴 5克
【做法】：
1、先把糯米沖洗乾淨，然後浸泡4小時；
2、把糯米瀝干水，隔水蒸30分鐘；
3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌攪散，晾到用手碰到不燙手的溫度；
4、把酒麴放入小半碗涼開水裡攪拌均勻；
5、把混合了酒麴的水淋入糯米飯裡；
6、讓酒麴水和糯米飯充分的翻拌均勻；
7、準備好無水無油的密封玻璃容器，放入糯米飯壓實，中間留個洞，密封後放在25-30度的地方，（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）發酵2~3天出酒了就可以了。
酒釀百搭，酒釀蛋、酒釀圓子，或是直接煮開沖飲，清爽又好吃，喜歡湯圓的可以加上湯圓一直煮。
【小提示】：
1、米蒸熟後一定要晾至室溫才能夠加甜酒麴，否則發酵失敗或者變酸；
2、器具一定開水提前燙過，消毒，否則容易變質；
3、發酵溫度控制好，如果溫度低可以多發酵一段時間；
4、做好的酒釀為了避免發起來，建議做好後冰箱中低溫保存，保證口感。
