帶魚肉多刺少，是一種高脂魚類，它含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。所以老人、孩子都很適合食用。我們家人都喜歡吃帶魚，帶魚我只買國產的，因為肉質細嫩鮮美，比進口帶魚好吃千倍。帶魚做法很多，清蒸、紅燒、香煎、糖醋、油炸等等，我家一般就喜歡清蒸和紅燒。今天的帶魚實在太大了，所以我決定做成糖醋味，而且還在帶魚上開了好多花刀以便入味。煮好的帶魚，肉質依舊細膩，真的沒讓我失望。
主料：國產帶魚1條（約750克）
輔料：調和油適量、料酒2勺、白鬍椒粉少許、鹽少許、砂糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、香油幾滴、蔥、姜、玉米澱粉適量
做法：
1、帶魚處理乾淨，切成段，多開點花刀以便入味
2、把帶魚放入碗中加料酒、白鬍椒粉、鹽、薑片醃製片刻
3、把醃制過的帶魚用廚房紙巾吸干水分，放入玉米澱粉中均勻裹上澱粉
4、油鍋加熱至七成熱，放入帶魚炸至表面金黃色
5、撈出用廚房紙巾吸干油分
6、鍋中留底油，爆香薑絲
7、加入適量清水、料酒、生抽、老抽、鹽、糖煮沸
8、放入炸好的帶魚，加入香醋拌勻煮至帶魚入味
9、湯水濃稠，起鍋前淋香油撒蔥花即可出鍋
10、出鍋裝盤
麥媽提醒：因為這次的帶魚太大了，所以我在魚上劃了好多花刀以便入味，糖與醋的比例根據自己家人喜歡調整
