鴨血韭菜湯是一道喝起來特別鮮香，具有很好的補血功效的湯品。自從有一次和家人在外面餐廳吃飯的時候點了一盅來喝了一次後，就一直對這道湯的鮮美滋味念念不忘！今天去菜市場買菜擼過鴨肉攤位發現有新鮮的鴨血賣，於是立即毫不猶豫的就買了一碗，再去買了一把韭菜回去打算自己在家做鴨血韭菜湯喝。
鴨血營養豐富，富含蛋白質、鐵、鈣、氨基酸等各種礦物質，具有補血和清熱解毒的作用；而韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質、纖維素，具有補腎、解毒、疏肝氣、增進食慾、潤腸通便的功效；鴨血和韭菜一起煮成湯，營養和功效翻倍，大家冬天裡可以做給家人喝！
鴨血的選購：
大家去菜市場購買鴨血的時候，一定要注意辨別，一些不法商家會以次充好，那麼到底怎麼辨別呢？主要從以下幾個方面來辨別：
一看：真正的鴨血顏色會比較暗，呈現暗紅色，而假鴨血會比較鮮艷，有的呈現咖啡色。凝固的真鴨血的橫切面會很細膩，並且沒有小孔，假鴨血橫切面擇優大小不等的小孔。
二聞：真的新鮮鴨血一般腥味會比較重，假鴨血則沒有腥味，或者腥味很淡，甚至有其他的味道。
三模：真鴨血在凝固後用力按壓會很容易碎掉，假鴨血按壓時則發現回彈力很好，有韌性，那是因為假鴨血有可能被不良商家參雜了澱粉。
鴨血韭菜湯既然這麼好喝又能補血，接下來我們一起來看下如何煮湯才會更鮮美吧！貧血的朋友不妨多喝這道湯哦！尤其女性朋友可以多喝！你懂的！
鴨血韭菜湯
準備好食材：鴨血1碗、韭菜一小把、白玉菇50克（我沒放到上面這個圖裡）、生薑1塊、食鹽1勺、麻油1勺、胡椒粉小半勺。
1、在鍋裡燒熱半鍋水，把已經凝固的鴨血切塊後倒進鍋裡焯水。
2、放入些許薑絲去腥。
3、再倒入1勺料酒加強下去腥的力度，然後把焯水好的鴨血撈出來後過清水沖洗掉浮沫瀝干。
4、在鍋裡重新裝入半鍋水，把鴨血倒進去，再放入些許薑絲，開大火燒煮。
5、鴨血湯燒沸後，再放入洗凈切段的韭菜和少許白玉菇一起煮1分鐘。
6、放入一勺食鹽、1勺麻油、小半勺胡椒粉調味，即可準備出鍋。
出鍋裝碗，一碗鮮香十足的鴨血就菜湯就做好啦！趁著熱氣騰騰的時候，趕緊喝上一口，真是鮮美極了！讓人接著又想喝一口，根本停不下來！這道鴨血韭菜湯鮮香又能補血、提高食慾、解毒疏肝，女性朋友可以多喝哦！
