相信大家都知道雞蛋是非常有營養的食物吧，雞蛋不光有營養而且還好吃，雞蛋的做法也有非常多，可以拿來煎著吃、炒著吃、蒸著吃無論怎麼吃都非常的好吃，而其中我最喜歡的做法就是蒸雞蛋羹了，感覺蒸雞蛋能夠保留雞蛋更完整的營養，不會像煎那樣流失一些營養，而蒸雞蛋也是件非常簡單的事情，但蒸雞蛋千萬不可直接用生水，記住這幾點，肯定軟嫩滑口很好吃！
雖然簡單但是要想做的軟嫩滑口還是有點難度的，雖然蒸雞蛋看似只需要打個雞蛋倒點水，往鍋裡一放蒸幾分鐘就行了，但是要想雞蛋蒸的好吃口感棒的話，其中還是有些小細節要注意的像是雞蛋和水的比例，蒸雞蛋時加生水還是溫水，這都是有方法的，只有這邪惡細節做好，這道看似非常簡單的菜，才能更好吃。
首先我們來說一下雞蛋與水的比例該多少合適，蒸雞蛋要想蒸出滑滑嫩嫩的雞蛋羹，雞蛋與水的比例最好就應該是1:2.5，也就是一個雞蛋要兩個半雞蛋的水分，最好是邊倒水的時候邊打雞蛋，這樣能夠讓水分更好的融化蛋液，蒸雞蛋要放溫水，這樣雞才嫩。
值得一提的是蒸雞蛋要想雞蛋羹沒有孔的話，打完雞蛋的時候，一定要把上面的泡泡給清理乾淨，清理乾淨之後蒸出來的雞蛋羹就不會有孔了，也可以用篩子過一遍，這樣就完全沒有泡沫了。
蒸雞蛋的時候，蓋個盤子上去蒸個8分鐘就行了，蒸雞蛋的時間不要太長不然會很老的，最後放點蒸魚豉油點一些香油就可以出鍋啦！
