芹菜胡蘿蔔瘦肉炒麵
早餐經常給家人煮湯麵，前幾天我和朋友去了餐廳吃飯，吃了一盤炒麵，瘦肉少得要拿放大鏡才能找到，我當時只吃了一兩口，我在餐廳沒吃多少炒麵。第二天早上，我用冰箱裡的食材——胡蘿蔔、芹菜和瘦肉炒了一大盤麵條，我一邊準備材料，一邊算著食材的成本，2個麵條、5元瘦肉、1元胡蘿蔔和1元芹菜，這樣加起來一大盤炒麵就要10元！
我之前做過很多次炒麵，用鐵鍋炒麵容易粘鍋，有的餐廳炒麵會放很多油，油多可以做到怎麼炒都不會粘鍋。但用很多油炒好的麵條，吃著油膩。我覺得炒麵最好用我不粘鍋，可以炒得輕鬆。我這次就用了摩飛多功能料理鍋的深鍋炒麵，炒好蒸鍋上桌，省得還要多洗碟子。多說一句，炒麵的麵條要用細一些，在炒之前煮一下，過冷水再炒，這樣麵條不會炒得很硬，煮過一次的麵條很容易炒熟。
【材料】
麵條 2個，瘦肉200克，姜 1片，
胡蘿蔔1根，芹菜 100克，蔥 2根，
鹽 少許料酒 10毫升，生抽 15毫升，
蚝油10毫升，澱粉 5克。
用來炒麵的食材，我用了胡蘿蔔、芹菜和瘦肉，胡蘿蔔含有維生素A，可以保護視力，芹菜可以降血壓和降血脂，當然這裡用的胡蘿蔔和芹菜可以換成喜好的蔬菜。
把瘦肉切細條，放入料酒、鹽、生抽、油、澱粉醃製片刻。
瘦肉醃制10分鐘左右，瘦肉放少許油醃制，吃起來更嫩滑。
胡蘿蔔削皮切細條，形狀與瘦肉條一致。
芹菜洗凈，摘段。
準備好炒麵的調料，我把生抽和蚝油混合拌一下。
燒開水後，放入2個麵條，煮3分鐘。
麵條煮好以後用冷水沖一下，過一下冷水吃起來更爽口。
炒鍋爆香薑絲，放入瘦肉條炒幾下，放入胡蘿蔔條。
把胡蘿蔔和瘦肉炒得差不多熟，放入少許水。
放入芹菜和麵條，芹菜容易炒熟，芹菜不用炒很久的，所以芹菜要留在後面再炒。
放入準備好的調料，把調料和食材炒勻。
最後放入蔥粒，炒勻就可以了。
炒麵可以用喜歡的蔬菜和肉類，蔬菜要選擇出水少的，出水多影響炒麵的口感，肉類可以用豬肉和牛肉。我覺得放點蚝油，有點甜味和鮮味，蚝油本身有鹹味，所以生抽的用量要減少，這道炒麵好吃又容易做。
