我家很喜歡吃麵條，夏天我家麵條吃得素一些，蔥油麵、陽春麵這兩款麵條在夏天經常做，這2款麵條的特點沒有肉，夏天胃口沒有那麼好，味道濃郁可以提升食慾。到了冬天，天氣冷，我家麵條吃法跟著改變。冬天溫度低，適當吃點肉補充能量和營養，抵禦寒冷的天氣，有肉有菜有滋有味的麵條是我家人愛吃的，隔三差五就要做上一頓給他們解饞。
Part1
家常臊子面
家常臊子面的食材
手搟麵 200克 五花肉 200克
姜、蒜、大蒜適量，杏鮑菇、土豆
胡蘿蔔豆乾、木耳、海帶絲，蔥粒
調料：料酒 10毫升 老抽 20毫升
生抽 30毫升 砂糖 10克 ，鹽 5克。
家常臊子面的製作步驟
準備好食材，海帶絲和木耳提前浸泡，最好泡發4小時以上，泡發好的海帶絲和木耳切絲，姜蒜剁成姜蒜蓉，大蒜切細粒，五花肉焯水後切丁，五花肉飛水後切丁，豆乾、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇切丁。
炒鍋燒熱油，爆香姜蒜茸大蒜，放入五花肉丁，把五花肉炒出油炒出香味，加入料酒、老抽、生抽和砂糖，炒勻，加入沒過五花肉丁的開水，煮沸後轉小火將五花肉丁燜20分鐘。
加入胡蘿蔔丁、土豆丁、杏鮑菇丁和豆乾，炒勻燜3-5分鐘，再加入海帶絲和木耳絲炒勻，放入鹽、生抽等調味料炒勻，這個就是澆入麵條的臊子。
燒開水後放入麵條，把麵條煮熟，往麵條裡澆上臊子，多放些臊子就很好吃，撒些蔥粒
溫馨提示
製作臊子的各種蔬菜可以根據季節和喜好加入。
Part2
香辣牛肉麵
香辣牛肉麵的食材
麵條 200克，
生菜 200克，香菜 少許
鹵牛肉的食材：牛腱子 1000克，
鹵料：桂皮 1塊，八角 3顆，
草果 2個，白芷 1片，
甘草 2片，陳皮 1塊，
小茴香 少許，白鬍椒粉適量，
五香粉 適量，姜 3片，
生抽 30毫升，滷水汁 20毫升，
料酒 15毫升， 鹽少許
用來做鹵牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陳皮、小茴香等鹵料用不織布袋子裝好，鹵料裝在袋子裡，牛腱子肉洗凈和冷水一起放進煮鍋裡焯水，焯水後牛肉用冷水沖洗掉血末，再用冷水浸泡一下，把泡好的牛肉、鹵料和水放進煮鍋裡，放薑片、白鬍椒粉和五香粉。
放料酒、滷水汁和生抽，把調料攪拌一下，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火煮1個小時，煮好的牛肉放在鍋裡浸泡，這樣做出來的鹵牛肉入味。
燒開水，放入麵條，煮沸後，倒出來用冷水過一下麵條，這樣做出來的麵條不會粘連，口感特別勁道再次燒開水，舀2大勺滷水汁，煮沸後，放入麵條和生菜片，將煮好的麵條盛碗，放入牛肉片和香菜，可以根據口味放辣醬。
溫馨提示
滷水汁是加強滷肉的味道，可以多放些生抽和老抽代替滷水汁。
Part3
蘑菇肉丁刀削麵
蘑菇肉丁刀削麵的食材
刀削麵 300克，
豬肉 150克，蘑菇250克，
黑木耳 30克，胡蘿蔔1根，
姜 1片，蒜2瓣，蔥粒少許。
鹽 3克，豆瓣醬 2勺，砂糖 10克，
蘑菇肉丁刀削麵的製作步驟
準備做麵條的食材，刀削麵在超市購買的，黑木耳提前泡發，胡蘿蔔削皮切小塊，蘑菇洗凈切片，姜和蒜剁成姜蒜蓉，豬肉用上肉或者五花肉，把豬肉切小粒。
炒鍋爆香蒜蓉，放入胡蘿蔔丁和蘑菇片炒熟，炒鍋爆香姜蒜蓉，放入豬肉丁，把豬肉丁炒香，放入2勺豆瓣醬和砂糖，把調料和肉末炒勻。
放入浸泡好的黑木耳，把黑木耳炒熟，加入炒過的胡蘿蔔丁和蘑菇片燜入味。
煮刀削麵，在煮麵條的過程中放了2次涼水，把煮好的蘑菇肉丁和麵條拌勻，撒些蔥粒即可。
溫馨提示
刀削麵比較厚，要多一些水，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。
