包子不用蒸，用水煮熟的更快，還能煎出焦焦的鍋巴，好吃又好做！
水煎包是我們老家很常見的早餐，一般有純肉餡和純素餡兩種，
是我以前在外面買早餐的時候特別喜歡的一種早餐單品，
後來自己學習做飯，就不再從外面買了。
今天早上做了一盤純肉餡的水煎包，表面軟嫩，底部焦脆，口感很好。
因為是晚上睡前揉麵，放進冰箱裡冷藏發酵，所以早上做起來就節省很多時間了，
做起來並不麻煩，今天就來分享一下水煎包的家常做法。
【豬肉餡水煎包】
【原料】：豬肉餡、雞蛋、生抽醬油、蔥薑料酒、雞粉、鹽、麵粉、清水、酵母粉、食用油；
【食譜製作過程】：
水煎包步驟一：
睡覺前先把麵團揉上，麵粉200g、清水110g、發酵粉2g混合揉成一個光滑的麵團，
放在一個大碗裡，包上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏發酵8小時左右。
圖中是早上從冰箱裡取出來的發酵好的麵團，麵團內部有蜂窩狀；
水煎包步驟二：
把麵團在揉麵墊上，撒上點乾粉揉均勻，搓成一個長條，切出小麵團，
按扁後搟成四周薄中間厚一點的圓形面片，包子皮就做好了。
包子皮不要太大，小一點，煎的時候也容易熟；
水煎包步驟三：
豬肉提前剁成肉餡，早上取出來放上一個雞蛋、鹽、生抽醬油、蔥薑料酒、雞粉，
用筷子朝一個方向攪拌均勻，讓肉餡起勁，拌好的肉餡軟軟的，有黏性；
水煎包步驟四：
取一個包子皮，中間放上拌好調味料的肉餡；
水煎包步驟五：
轉圈捏褶，收好口，包出一個包子就可以了。
依次做好所有的包子，放在揉麵墊上，扣個小盆子，靜置發酵5分鐘左右；
水煎包步驟六：
平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把靜置後的包子擺放在平底鍋裡，
先用油稍微煎一煎，讓包子底部定型；
水煎包步驟七：
加上清水，水量到包子的一半高度就可以了，蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘左右，
一般蒸包子需要15分鐘以上，但這樣煎包子，加水煮熟，時間就節省很多了。
水煎包步驟八：
包子在煮的過程中會繼續發酵，水也快煮完了，底部只剩下一些油了，
再調一小碗澱粉水，倒進鍋裡，讓澱粉水均勻的流動在整個鍋的底部，繼續煎至鍋底焦脆即可；
水煎包步驟九：
包子底部發黃發焦以後，關火，把包子翻個身，看看底部焦焦的，是不是很香呢！
學會了水煎包的做法，以後就再也不用出去買了哦，
如果想吃素餡的，把餡料換了就可以了，做法都是一樣的。
