製作用料：
熟南瓜：100克，65度的燙種：40克，糖：40克，酵母：3克，鹽：3克
低筋麵粉：50克，高筋麵粉：225克，蛋黃液：60克，水：80克
奶粉：10克，黃油：30克
備註：65度的燙種材料：水：100克，高粉：25克
製作方法：
1.先製作65度的燙種，把麵粉和水放入一個小的奶鍋裡
2.用小火將其煮到65度離火，中間要不停的攪拌，放涼後再用或者是放冰箱裡隔天再用也可以的
3.南瓜洗凈切成小塊，放在盤子裡
4.ACA蒸汽烤箱裡面的水箱加滿純凈水，把南瓜放入烤箱的中上層，調到純蒸功能100度，蒸15分鐘把南瓜蒸熟即可
5.蒸好的南瓜加入配方裡的清水用料理機打成泥（這樣細膩點），然後放入麵包機桶裡，把65度的燙種，蛋黃一起放入
6.再加入乾性材料，奶粉，麵粉，糖，鹽，酵母，酵母要放在麵粉的表面再用麵粉蓋上
7.麵包機啟動和面功能，揉面10分鐘，將麵糰揉到厚膜，再加入軟化好的黃油
8.加入黃油後，再繼續揉面到麵糰呈現擴展性，能拉出組織均勻的厚膜來即可
9.揉好後面團拿出來整成圓形，放面一個大盆裡然後蓋上保鮮膜，進行基礎發酵
10.麵糰的面溫為26度，待麵糰發至2-2.5倍大時，手指戳中間的洞無明顯的回縮即可
11.發酵好的麵糰拿出來排氣，再平均分成10個小劑子，再分別揉圓，再蓋上保鮮膜，進行室溫鬆弛20分鐘
12.醒發好的麵糰，先拿一個小麵糰，放在揉面墊上，用手掌按壓麵糰進行排氣處理，最後按弄扁形的
13.然後再翻面，將麵糰的上方向內折入1/3，然後再用手掌按壓接合處，使其緊緊的粘在一起
14.再把下方的另外1/3麵糰向內折，同樣方式用手掌按壓接合處，使其緊緊的粘在一起
15.最後將麵糰對摺，用手掌按壓接合處，使其緊緊的粘在一起
16.用一隻手將麵糰的一邊輕壓，另一邊再用手進行搓滾，搓滾成水滴型，一邊粗一邊細，長度大概是12-14cm，將麵糰粗一邊卦口捏緊
17.全部整型好後蓋上保鮮膜進行室溫鬆弛15分鐘
18.鬆弛好的麵糰，取一個出來，用搟麵杖搟成平形的水滴，在搟的時候，一隻手要輕拉著麵糰細的那一邊
19.搟好的麵糰，再由上往下的捲起來，再把底下封口捏緊
20.整好後放在烤盤中，然後放入烤箱中進行最後一次的發酵，ACA烤箱發酵功能調到35度，時間調好為40分鐘
21.待麵糰發到2倍大時，拿出來刷上一層蛋液
22.ACA蒸汽烤箱提前預熱好，熱風對流功能180度10分鐘，預熱好後把麵包放入烤箱的中下層，熱風對流功能180度18分鐘，中途表面上色後要記得蓋上錫紙
23.烤好後出爐，麵糰移到晾網上，放在手溫就可以裝袋子，這樣能使麵糰的一點餘溫來保濕麵包，從而不會使麵包干
小貼士 ：
1、65度的燙種配方裡的量是有多餘的，只取40克，多餘的可以放在冰箱裡三天內用完即可
2、南瓜可以不打成泥，但做好的成品會有南瓜碎的
3、麵粉的吸水性不同，所以要預留10克的水
4、如果不是這款烤箱的話，那麼就改為上下火的功能
5、每台烤箱的溫度不同，適當的調整下溫度和時間，基本這種小餐包溫度是160-180度，時間15-20分鐘即可
6、麵糰的整型時，一定要充分的鬆弛好麵糰，不然在搟麵團時會有所回縮
7、烤好的成品，看不到表面的層次，那麼說明麵糰在最後發酵時發過了
8、基礎發酵時，面溫最佳狀態為26度，發酵溫度為28度，最後一次發酵時，面溫最佳狀態為26度，發酵溫度為35-38度，濕度為78%-85%，所以做麵包不僅要揉面揉得好，發酵也很關鍵
