臘八就快要到了，老話說：臘七臘八，凍掉下巴。在臘八這天，我們一定要吃一些黏黏的東西把下巴牢牢地黏在臉上。糯米口味香甜，而且有一定粘性，在臘八這天，吃糯米是最好的選擇了。糯米飯很多人從小吃到大，可能早就吃膩了，不過糯米糕又香又甜是很難吃膩的。
記得以前經常會在街邊賣那種剛出鍋的還熱騰騰的糯米糕，還沒拿到手，香甜的氣味就已經鑽到鼻子裡了。拿在手裡熱騰騰軟乎乎的，還沒到家就吃光了。臘八吃的糯米糕不用買，只需要1碗糯米粉就能做，乾淨衛生又好吃。其實糯米糕的做法是很簡單的，自己在家做還能保證衛生，孩子吃了也放心，全家都愛吃。
紅薯糯米糕
By 金陵玫子
配料：
紅薯 180克、糯米粉 100克、粘米粉 20克、澄粉 25克、牛奶30克、白砂糖 20克
烹飪步驟：
1.紅薯洗凈削皮蒸熟，也可做飯時放上一個，方便快捷。
2.蒸好的紅薯壓成泥，幾種粉稱好混合均勻。
3.牛奶和糖混合到糖溶化，慢慢倒入紅薯泥及粉類中混合均勻，揉成光滑的團即可。
4.把粉團均分成9份，表面沾少許食用油防粘。
5.把粉團放進模具中壓出花式，沒有模具可以自己DIY任意造型。
6.做好的糕胚墊上油紙，放進開水鍋中蒸十分鐘。
7.蒸熟的糕變成了金黃色，色澤誘人。
8.涼後用密封盒放進冰箱冷藏1個小時後即可食用，Q彈Q彈。
烹飪小貼士：
1、糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
2、糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等症患者食用。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸收，可補養胃氣。
