說到雞肉的做法，可謂是層出不窮，雞肉作為我們最常見的食材之一，蒸煮燜炸燉，煲湯等，只要方法得當，每一種做法都可以讓人垂涎四尺！在廣東地區雞肉有一種吃法叫做豉油雞，做法簡單，味道鹹香。豉油雞又稱為醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬於粵菜。 
很多人做醬油雞的時候，稍微不注意，就會很容易把雞肉煮老了，要麼就是入不了味，口感大大打了折扣。那麼我們應該怎麼操作，把握什麼樣的小技巧，才能做出好吃又美味的醬油雞呢？話不多說，接下來菜菜會為您一一解答。吃貨們，可要收藏好了哦！
【 準備食材】：土雞，香蔥，料酒，沙姜，黃薑，冰糖，醬油，老抽，花生油
【 烹飪過程】：1、雞肉要選嫩的土雞，口感才會嫩香。取半邊雞洗淨， 用牙籤在雞身紮一紮小孔方便後面煮的時候會更加入味。沙薑拍扁切碎，黃姜去皮切片，香菜洗淨打成蔥結備用。
2、炒鍋燒幹水分，倒入一勺花生油，倒入薑片，小火爆香。
3、土雞下鍋， 小火煎一下，讓其外皮光滑色澤明亮。
4、鍋中加入半碗清水，半碗醬油，1勺老抽，小半勺料酒，蔥結和3塊冰糖。
5、小火燜至鍋中底層汁，用筷子紮一下雞肉，雞肉熟了沒有血水滲出，就可以 加入沙薑，讓雞肉增香撲鼻又開胃，因為沙薑的香味揮發特別快，所以建議大家選擇在後面放。
6、燜煮的過程中， 用湯勺不斷地往土雞澆淋醬汁，直至醬油雞收汁，表面暗黃即可出鍋，剁成小塊裝盤上桌，這樣簡單又香嫩的醬油雞就做好啦！
雞肉營養分析：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有首要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的首要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學覺得，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的營養價值很高，雞肉性平，它是蛋白質含量較多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發育有首要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的首要來源之一。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助於產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子裡不可缺少的營養品。
