皮脆肉嫩的「港式脆皮燒肉」竟然這麼容易做，超級好吃還吃不胖！吃貨的身邊的總是不缺美味說到脆皮燒肉吃貨們一定不陌生它分廣式和港式兩派港式的脆皮燒肉好吃但是非常難找一般在港式茶餐廳才能吃到小編的朋友貢獻了一個港式脆皮燒肉的私房秘方這等美味自然是不能私藏的分享給大家一起解解饞讓你足不出戶就能享受美食1.烤箱版脆皮燒肉
要做出好吃的脆皮燒肉首先得選好肉，五花肉分兩種一種是靠近肋排，一種是靠近肚腩我們要選擇前者肥瘦分明，並且肥肉比較緊實如此做出的脆皮燒肉才會香而不膩
醃肉料：五香粉、白糖和鹽各1小勺黑胡椒粉和白鬍椒粉各半小勺上皮料：白醋1小勺，鹽2小勺將醃肉料和上皮料分別拌勻
然後把五花肉切成長方形的小塊這樣烤時更易熟將五花肉清洗乾淨用廚房紙吸干表面水分用刀在肉的一面切割幾刀切到肉皮上方1釐米處就行了
將醃肉料塗抹在肉上上面、側面和切開的部分都要塗抹到但要注意避開豬皮部分不然豬皮烤完會發黑
豬皮用叉子紮滿小孔，越密越好
然後刷2遍上皮料，剩下的留著烤時再用處理好後，將豬肉放入冰箱冷藏醃製過夜
在烤盤上鋪上錫紙把豬皮一面朝下放用竹籤把切開肉的部分串起來避免烤的時候散開
放入烤箱中層，上下火，230度選擇熱風循環烤20分鐘
取出後重新換一張乾淨的錫紙鋪在烤盤中由於烤出了很多油，如果不換錫紙再烤會冒煙然後將豬皮朝上放，四周用錫紙包裹豬皮刷上2層上皮料，繼續送入烤箱烤20分鐘
取出後，把烤至焦黑的部分刮掉再刷2層上皮料，入烤箱再烤10分鐘就好了
取出後拔掉竹籤，將豬皮朝下放順著刀口切成小塊趁熱吃皮脆肉滑，別提多香了
烤完的肉的烤箱總是有股味道一個小妙招幫你搞定白醋和水1：1裝入盤子裡放置在烤箱中層烤架上100度熱風循環加熱10分鐘異味就被祛除了
2.炒鍋版脆皮燒肉
如果你沒有烤箱又想吃脆皮燒肉你還可以這樣做將清洗乾淨的豬肉冷水下鍋加入蔥薑和料酒煮至斷生用一根筷子紮進肉中沒有血水流出就可以了
將煮好的豬肉撈入涼水中泡一下然後用刀把豬皮刮乾淨並沖洗然後用廚房紙擦乾表面的水分將豬皮朝下，用刀切成一釐米左右的片切到肉皮上方1釐米處就行不要切斷
醃肉料：生抽1勺五香粉、白糖和鹽各1小勺拌勻
把醃肉料塗抹在肉上，避開豬皮部分
醃2小時，中間要多次將醃料塗抹在肉上
使其更好的醃製入味
用橡皮筋捆上十多根牙籤
在豬皮上紮些細密的小洞
這個小竅門非常省力呦
然後在炒鍋底部刷一層花生油
然後把豬皮一面朝下放
蓋上蓋小火加熱10分鐘左右
煎至豬皮變成金黃色就好了
出鍋延著肉片的切口切成小塊
裝盤後撒上小香蔥
醮著醋蒜汁吃，香而不膩
如果你也喜歡吃脆皮燒肉，趕緊學起來吧！
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