雞蛋是我們日常生活中最常見的一種食材，
不管煮著吃，還是煎著吃，味道都特別棒！
今天教你雞蛋的一種特色做法，好吃又好看，還特別的下飯。
用料：
4個雞蛋，一小塊瘦豬肉，大蒜，蔥，白芝麻，
生薑，郫縣豆瓣醬，醬油，陳年醬油，糖，醋，鹽，太白粉。
做法：
蒜頭切成蒜末，蔥切末，生薑切末備用。
可以用刀將豆瓣醬剁碎一些。
選擇瘦豬肉，用清水洗淨，
然後用刀剁碎或者切細丁備用。
將雞蛋打散，往蛋液裡加一點點的鹽，攪勻。
取一小碗，加3勺醬油，2勺糖，2勺醋，
小半勺的鹽，一點點的陳年醬油，3勺水和半勺太白粉，攪拌均勻。
鍋內倒入食用油，待油溫熱後倒入雞蛋液，小火慢煎。
煎到雞蛋定型，出鍋。
切成小塊，隨後將雞蛋放入盤中，
記得切的時候什麼樣，就原樣擺盤。
鍋內倒油，下薑蒜末爆香，
倒入切好的豬肉末翻炒，加一勺料酒去腥。
油一開始會渾濁，待油變清後加一小勺的豆瓣醬
和半勺的剁椒，炒出紅油。
倒入剛才調好的魚香汁，收汁勾芡。
把炒好的豬肉末倒在煎蛋上，攤勻。
最後撒上蔥末和芝麻，這道魚香雞蛋就做好了，
吃的時候把煎蛋捲起來，非常好吃，做法簡單快手！
往下看更多精彩內容：這盤菜營養豐富，開胃下飯，每次家裡做，我都要多吃2碗米飯
日本豆腐又叫雞蛋豆腐、玉子豆腐，日本豆腐是一種營養價值極高的食品，口感和水豆腐很接近，都具有鮮嫩爽滑的口感，不同豆腐的是，日本豆腐營養價值更高，還具有獨特的香氣，在味道上更香甜。
今天廚娘就和大家分享一道用魚香肉絲的製作醬料來和日本豆腐結合烹調的美食——魚香日本豆腐。吃過日本豆腐的朋友都知道，日本豆腐雖然吃起來很鮮嫩，但在製作時非常的易碎易爛，所以想要做好日本豆腐這道菜也是需要一定技巧的，那麼在烹調日本豆腐這道菜的時候怎樣才能減少弄碎的幾率呢？廚娘和大家分享以下1個小技巧，希望能幫助到大家!
讓日本豆腐不易碎的技巧：
1、在製作之前，先把一整條不拆開包裝袋的日本豆腐放在鍋裡蒸熟。
2、把蒸熟的日本豆腐沾上澱粉後再煎炸烹調，就不易碎了。這個技巧主要適用於紅燒的的烹調方式時使用。
日本豆腐，營養豐富、口感鮮嫩爽口、香氣誘人，味道甜香，加入魚香醬汁一起燒制後，變得更加的酸甜開胃，每次家裡做這道菜，我都要比平時多吃2碗米飯！接下來我們一起來看下具體做法吧！
魚香日本豆腐
準備好食材：日本豆腐3條、西紅柿1個、蔥花1根、郫縣豆瓣醬勺、生薑小塊、蒜米3粒。食鹽少量、澱粉100克、生抽1勺、陳醋1勺、胡椒粉小半勺。
1、把日本豆腐的包裝袋從底部剪開一個口子，包裝袋一進空氣，就很容易把日本豆腐給劃出來了，然後把日本豆腐給切成片，蔥花洗凈後切碎，西紅柿去皮後切碎，蒜米去皮後切碎，生薑去皮後切碎。
2、把日本豆腐塊在生粉裡打個滾，然後在鍋裡倒入適量的油，燒熱後把沾了澱粉的日本豆腐塊放進去炸至表面焦黃即可裝盤待用。
3、調製一碗魚香醬汁：裝半碗清水，加入半勺澱粉攪拌均勻、少量的食鹽、陳醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起攪拌成醬汁。
4、起鍋，之前煎炸日本豆腐的底油可以繼續燒熱使用，把姜蒜末倒進去爆香，然後把豆瓣醬放進去一起炒香。
5、把西紅柿碎倒進去一起煸炒出汁。
6、把魚香醬汁倒進去開大火燒開。
7、把之前煎炸好的日本豆腐倒進去一起燒煮1分鐘，讓日本豆腐充分的吸收和被包裹住魚香醬汁。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的魚香日本豆腐就做好啦！這樣做出來的日本豆腐吃起來外酥裡嫩的，還滿滿的魚香味，酸甜可口，超級下飯，每次家裡做這道魚香日本豆腐，我都要比平時多吃2碗米飯！
小貼士：
因為豆瓣醬已經有鹹味了，所以放鹽的時候一定要多注意，不要放多了哦，如果你口味比較重，那我也沒話說，哈哈！
