●●臘肉燜飯●●

今日美食——臘肉燜飯

燜飯做法簡單,搭配豐富,

尤其是今天的臘肉燜飯,連吃兩碗都不過癮

▼詳細步驟見下方

大米:100g

臘肉:300g

香菇:50g

洋蔥:40g

胡蘿蔔:80g

配料:

食用油、醬油、陳年醬油、蔥花

- Step 1 -

大米洗淨後放入電飯內

▲加入跟平時煮飯一樣多的水,浸泡20分鐘

- Step 2 -

把臘肉切成丁

香菇切丁

胡蘿蔔去皮後切丁

▲洋蔥切碎備用

- Step 3

鍋內放1勺油燒熱,放入臘肉丁,小火煸炒出臘肉的油分

接著放入洋蔥丁,炒出洋蔥的香味

然後放入香菇丁和胡蘿蔔丁

▲翻炒均勻

- Step 4 -

最後淋入1勺醬油,半勺陳年醬油

▲把食材翻炒上色即可關火

- Step 5-

把炒好的食材放入電飯內膽中

跟大米混合均勻

像平時煮飯一樣煮熟即可

▲燜飯煮熟後再點綴一些蔥花,就可以趁熱開動啦

- Step 6-

▲做燜飯不太好控制水量,容易太乾或太軟,

可以像我們這樣把水和米的比例先弄好,

就能保證你做出完美的燜飯了。

來源:toutiao

往下看更多精彩內容:8 種 美味 好吃的 燜飯做法 ─ 快手燜飯! (收藏吧~)

8 種 美味 好吃的 燜飯做法 ─ 快手燜飯! (收藏吧~)

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常去餐廳吃燜飯嗎?

心血來潮想自己做,卻不知該如何下手...

這樣的你,就更應該收藏這篇!

8 種燜飯方法,讓家人讚不絕口 ~

趕緊來看看...

排骨燜飯

主料:

肋排 400g、胡蘿蔔 1根、香菇 2朵、

圓糯米 100g、東北大米 200g

步驟:

① 材料備齊。

② 排骨焯水去血水,胡蘿蔔和香菇切成丁。

③ 鍋裡放入少量橄欖油,

放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨,

放冰糖炒至表面微微發黃。

④ 加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色,

加水沒過排骨,再調入料酒和鹽。

⑤ 東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後,

放入香菇丁和胡蘿蔔丁。

⑥ 再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡,

用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。

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香菇蝦米醬油糯米飯

主料:

糯米 1 斤、大米半斤、五花肉適量、

香菇適量、蝦米適量

輔料:

紅蔥酥適量、醬油適量、淡色醬油適量、

糖適量、五香粉適量

步驟:

① 糯米拌入大米,用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟,

水的量大約超過米 1cm左右。

② 香菇、五花肉切丁,

蝦米用開水泡一下,切粒。

③ 鍋內倒入少許豬油,

下香菇、蝦米,肉丁翻炒,

最後下紅蔥酥繼續翻炒,炒出香味,

放料酒、老抽、生抽、糖、五香粉、少許水,

煮至湯汁粘稠。

④ 把煮好的餡料倒入米飯中,拌勻。

⑤ 煮米飯的時候可以煮些香腸,

放在飯上,裝碗就開吃吧。

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鹹魚臘味飯

主料:

大米 100克、鹹魚 25克、臘腸 1根、蘆筍 150克

輔料:

白砂糖 5克、料酒 10ml、食用油 15ml、醬油 15ml

步驟:

① 把所有材料準備好。

② 鹹魚用溫水泡浸 10-20 分鐘,

以去除部分的鹹味。

③ 取出切成小粒狀。

④ 臘腸洗乾淨,切成小粒。

⑤ 加入調料中的所有材料,拌勻備用。

⑥ 蘆筍去掉外皮,洗乾淨,切小粒。

⑦ 大米洗乾淨,放進電飯煲中,加入適量清水。

⑧ 煮至微滾,開始冒小泡時,

加入步驟 ⑤ 醃製好的鹹魚和臘腸。

⑨ 蓋上煲蓋,煮至 ⑧ 成熟時,

加入切好的蘆筍粒,煮至飯熟即可。

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噴香羊肉燜飯

主料:

大米 3杯、橄欖油 2大勺、洋蔥半個、

胡蘿蔔 1個、土豆 1個、羊肉(最好是帶點肥肉)

輔料:

薑絲、料酒、蠔油生抽、鹽、紅燒醬油

步驟:

① 羊肉用清水浸泡,

多換幾次水,直至水是乾淨的。

多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉羶味。

② 羊肉切拇指大小的小塊。

生薑切條,加生抽,食鹽,

一點料酒醃製半小時以上

③ 鍋裡少許油,倒入羊肉塊翻炒~

④ 羊肉變色後加試驗,

紅燒醬油進行翻炒,收乾汁關火盛出來。

⑤ 另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。

⑥ 洋蔥絲炒軟之後,剝開到一邊,

加點油放土豆胡蘿蔔翻炒~

⑦ 混合翻炒。

⑧ 倒入之前的羊肉,加一大勺蠔油混合翻炒。

⑨ 米淘洗乾淨,將炒好的食材倒入鍋裡,

放入幾朵洗乾淨的乾香菇(不用泡發),

比平時煮飯多一點水,跳閘後繼續多燜一會兒,

盡量燜乾一點,

喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。

⑩ 煮出來的米油光發亮,特別誘惑!

胡蘿蔔是甜甜的,土豆是綿綿的。

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香芋排骨燜飯

主料:

大米 95克、排骨 150克、香芋 60克、

香菇 5朵、胡蘿蔔少量

輔料:

青椒少許、紅椒少許、蒜 1瓣、薑 1片、蔥 1根、

鹽適量、油適量、料酒適量、

醬油適量、蠔油適量、冰糖適量

步驟:

① 準備好材料;

② 香菇提前泡發;

③ 排骨洗凈剁塊,

加鹽、料酒、醬油、適量醃製1小時;

④ 大米淘洗加鹽、油適量拌勻醃製一會兒;

⑤ 蔥切末、青紅椒切末、蒜切末、薑切絲;

⑥ 泡發的香菇切小朵;

胡蘿蔔去皮切小塊;香芋切小塊;

⑦ 鍋中加少許水,放入冰糖炒融化變深色,

加入蔥薑蒜末炒香後放入排骨炒上色;

⑧ 加入香芋、胡蘿蔔和香菇炒勻,

加醬油、蠔油和鹽調味;

⑨ 加入大米略炒;

⑩然後轉入電飯鍋中,加適量水燜熟;

比一般煮多加那一點點水就可以;

出鍋前加青紅椒和蔥花拌勻即可。

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電飯煲香腸燜飯

主料:

川味香腸一小節、大米適量、洋

蔥四分之一個、西蘭花 6小朵

輔料:

生抽 1湯勺、醬油 1湯勺、

雞精 1茶匙、白糖 1茶匙

步驟:

① 香腸切薄片,所有配菜切好。

我今天只有洋蔥和西蘭花,

像土豆、白蘿蔔、香菇都是很好的搭配哦。

② 鍋裡下油爆香蔥薑蒜,

將香腸下鍋煸炒一會,加入配菜一起炒。

③ 加入一勺生抽,一勺醬油,

1茶匙白糖(一點點就行),一點雞精,

鹽不夠的話加點鹽。

然後加入沒過食材的清水,燒 5分鐘左右。

④ 將大米放入電飯煲,加入炒好的食材,

這時候食材裡面還有一些湯汁,

與米飯拌勻,再加入一些水,

總的水量要比平時蒸飯少一些。

⑤ 按煮飯鍵,正常煮飯,

當電飯煲提示還有 10 分鐘煮熟的時候加入西蘭花,

撒點枸杞什麼的,直到煮熟,

再燜一會就可以啦。香噴噴的燜飯就好啦!

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什錦海鮮燜飯

主料:

大米 350g、蝦干 30g、乾貝 25g、

蛤蜊肉 15g、豆 50g、新鮮香菇 4個、紅椒半個

輔料:

鹽適量、醬油少許、料酒少許、蒜3瓣

步驟:

① 準備好蝦干、蛤蜊肉和乾貝(大概是3,4個人的量)

蝦干、蛤蜊、乾貝用溫水泡發(泡完的水不要倒掉)

② 泡發後,將乾貝撕碎

③ 大米用水淘洗乾淨備用

④ 準備好青豆,香菇洗凈切小丁,

紅椒也切成小丁,蒜切成蒜末

⑤ 鍋裡倒入適量油燒熱,放入蒜末炒香

⑥ 放入青豆、香菇、紅椒翻炒兩下

⑦ 放入蝦乾、蛤蜊和乾貝炒勻

加入一勺料酒,加入大米炒勻,

調入一勺料酒,適量鹽和少許醬油

(鹽不要加多,因為蝦乾是鹹的)

⑧ 炒好的材料轉移到電飯鍋中,

加入剛才泡發過海鮮乾貨的水,

如果不夠再加少許水,

總共加的水和平時煮飯用的水差不多就行了,按下煮飯鍵。

⑨ 跳閘後燜 5分鐘再開鍋,然後就可以吃了

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扁豆燜飯

主料:

大米 200g、扁豆 500g

輔料:

豬肉 80g 、蔥薑適量、大蒜末適量、

清水 300ml、醬油 15ml、鹽 5g、玉米油適量

步驟:

① 準備好 200克大米、500克扁豆、蔥薑和一塊豬肉。

②大米清洗兩遍倒入電飯煲內。

③ 加入 300毫升清水。

④ 蓋蓋子插電源,選灶燒飯、標準、長粒米按開始鍵,

電飯煲開始工作。

⑤ 將扁豆洗乾淨切小塊,豬肉切絲,蔥薑切碎。

⑥ 炒鍋燒熱加入玉米油,油熱之後加入豬肉絲煸炒。

⑦ 豬肉絲變色後加入蔥薑爆香,然後加入切好的扁豆翻炒。

⑧ 待扁豆變色加入 5克鹽,加入 15毫升老抽翻炒均勻盛出。

⑨ 等到電飯煲進行到充分沸騰時,打開鍋蓋,

將煸炒好的扁豆倒進去,鋪平,蓋上蓋子。

⑩ 剁一些蒜末備用,等到電飯煲停機提示音響起之後

再燜十分鐘關掉電源,打開蓋子將蒜末倒進去。

用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。

(圖片翻攝自網路)

這麼多不同的燜飯,

光看都覺得好香,

忍不住流口水了!

一定要學來犒賞自己

也分享給親朋好友 一起享受美食唷...!

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