冬天除了紅薯、南瓜、芋頭這些根莖類蔬菜，山藥也是不可忽視的一種時令食物。
桂花山藥
山藥、桂花蜜、白醋
❶把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中。
❷鍋中燒適量清水，水開後，下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生。
❸撈出後馬上浸入涼白開過涼後，撈出瀝干水份。
❹把處理好的山藥條擺盤，淋上桂花蜜即可。
山藥炒木耳
山藥 350克、木耳（發好） 250克
小蔥 1根、鹽 適量
❶木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片。
❷山藥切片，沒入水中。
❸蔥切成蔥花。
❹鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
❺關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。
辣燉山藥牛肉
牛腩 750克、山藥 1根
胡蘿蔔 1根、大蔥 半根
生薑 1塊、大蒜 10粒、八角 2粒
桂皮 1根、香葉 2、3片
干辣椒 5、6個、郫縣辣豆瓣醬 2大勺
黃酒 2大勺、醬油 2大勺
糖 1大勺、鹽 適量
❶牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
❷炒鍋內燒熱1大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
❸放入牛肉翻炒均勻，然後淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約1個小時。
❹下入山藥和胡蘿蔔塊大火煮開轉小火繼續燜煮約2、30分鐘，最後根據鹹度加適量鹽調整味道並開大火把湯汁收濃到自己喜歡的程度。
❺湯汁不用收干，留多點拿來拌飯味道極好。
紫薯山藥粥
紫薯 1個、山藥 1段（1尺長左右）
大米 1杯、冰糖 適量
❶山藥流水中去皮切滾刀塊。
❷紫薯去皮切滾刀塊。
❸大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥。
❹米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最後15分鐘放入冰糖即可。
