●●擔擔麵●●
今日美食——擔擔麵
擔擔麵是四川的著名小吃，麵條拌上炒得香脆的臊子和特製醬料，香氣撲鼻，頗有當地的味道~
豬前腿肉：200g
薑蔥蒜：適量
韭菜：30g
碎米芽菜：40g
麵條：2人份
花生碎：適量
配料：
豬油、豆瓣醬、生抽、花椒油、辣椒油、芝麻油、芝麻醬
- Step 1 -
準備3肥7瘦的豬前腿肉200g
▲用刀剁成肉末，保留點點顆粒感味道更好；
- Step 2 -
把鍋燒熱，放入一小坨豬油
融化後放入薑蒜爆香
再放入1勺豆瓣醬炒出紅油
▲然後放入肉末炒散；
- Step 3 -
這時淋入半勺生抽
保持小火把肉末煸炒出油，可以看到肉末變脆變焦香
這時再放入40g碎米芽菜
▲混合炒香，肉燥就做好了；
- Step 4 -
下面來調個拌麵醬：碗中放入2瓣蒜末，一勺花椒油，3勺辣椒油
再放入1大勺生抽，一勺芝麻油，一大勺芝麻醬
▲用勺子攪勻備用；
- Step 5 -
燒一鍋熱水，放入2人份的麵條
用筷子拌一下避免黏成一大坨
煮熟後夾出放入醬料碗裡，用筷子跟醬料混合拌勻
最後放入剛才做好的肉燥
▲再撒點花生碎，適量蔥花，一碗配料豐富的擔擔麵就完成了！
- Step 6 -
▲碎米芽菜可以網上購買，味道還蠻鹹的，所以醬料不用再加鹽了，
不想吃飯換換口味來碗擔擔麵吧！
