自製空心「糖酥餅」的做法，在家裡就能吃到的地攤美食，有空試試糖酥餅，傳統的酥皮點心，採用大包酥的方法，使得製作手法簡單快捷。經典的糖酥餅餡，是炒熟的麵粉、白糖和油。搟薄搟圓的餅坯入高溫烤箱慢慢地鼓起來，層層酥脆，包裹著甜香酥餡。

「學習烹飪」頭條號作者前一段時間剛做一次糖酥餅，成品效果還不錯，吃起來也是香脆可口。這次就將此美食做法介紹給大家。材料：麵粉380克，油100克，糖80克，芝麻少許。做法：1、將80克麵粉平鋪在烤盤上，入烤箱，設置烤箱175度，烤10分鐘至微黃，烤箱無需預熱。

2、將烤好的麵粉倒入小碗，加入80克白糖和30克熱油，拌均成糖酥餅的餡料。

3、和油皮：將麵粉200克和油20克放入大碗中，緩慢注入熱水120克，並不斷攪拌。

4、和成光滑柔軟的麵糰，蓋上濕布，醒30分鐘。

5、和油酥：將麵粉100克和油50克攪拌均即可。

6、將油皮搟開，油酥放在油皮中間。

7、包起來。

8、搟成大片。

9、捲起，並分割成若干等份。

10、取一份，封口捏合，搟扁，包入餡，搟薄。

11、依次全部做好，放在烤盤上，在餅坯表面刷上蛋液（或糖漿、牛奶），沾上芝麻。

12、入烤箱220度，約烤12分鐘至上色鼓起取出就OK啦。

【經驗】油可用豬油也可用無味的色拉油。和油皮時用熱水，做出來的餅有韌性且不幹，操作起來也簡單。搟成大片時，慢慢地順著搟，儘可能不要破酥。每一個小餅都要搟薄，儘可能不要破酥，這樣入高溫烤箱才可以鼓起來。

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