鯧魚，扁平的形狀讓它看起來並不美觀。但肉多刺少，處理起來很方便，只需要回家洗乾淨即可。鯧魚具有補血益氣，治療消化不良等功效，常吃對身體很有好處。喜歡吃魚又怕魚刺的朋友們，不妨試試看這道蒜香鯧魚，保證好吃哦。 
蒜香鯧魚『配 料』鯧魚 1條、蒜 1頭、姜 5克、蔥 2根、小米辣 1根、紅燒醬油 1湯匙、白砂糖 半湯匙、料酒 2湯匙、鹽 1茶匙、油適量、澱粉 適量 
『做法』1、蒜剝用刀背拍扁，去蒜衣；姜去皮切絲；蔥白切段，蔥綠切蔥花；小米辣切小圈。 
2、將鯧魚去掉肚裡內臟，洗凈。將魚放案板上，斜劃幾刀。鯧魚用鹽、黃酒一湯匙、薑絲醃制一會兒。將瀝去多餘水分的鯧魚全身均勻抹上一層澱粉，靜置3分鐘左右。 
3、炒鍋內倒入適量油，燒到七八成熱，放入抹好澱粉的鯧魚，中小火慢煎至魚身兩面金黃，將魚盛出。 
4、鍋中留底油，放入薑絲、蔥白段、蒜瓣煸香，然後再次將鯧魚放入鍋中。 
5、調入紅燒醬油一湯匙、黃酒一湯匙，倒入適量清水，與魚身持平，接著調入白糖，加蓋小火燜煮十分鐘。注意觀察收汁情況，中途可以用勺把鍋裡的醬汁舀起，不斷地淋在魚身上，使魚身上色均勻。 
6、轉大火收到湯汁濃稠，此時根據口味可少量加些鹽，出鍋前撒入香蔥。 
7、蒜香鯧魚裝盤，魚身放上小米辣圈裝飾即可。
