馬蹄糕
廣東茶樓有很多廣式糕點，像蘿蔔糕、芋頭糕、年糕和馬蹄糕等等，這些糕點都是蒸的，蒸糕在春節期間出現在廣東千家萬戶的餐桌上，因為蒸糕有很好的寓意，蒸蒸日上和年年高，也就是說日子越來越好，這是所有人期望的。這些廣式糕點不是過年才吃，在廣東喝早茶每天都有這些糕點，廣東人還會在家做這些糕點當早餐或者點心。
【材料】
馬蹄粉 250克，新鮮馬蹄400克，
冰糖 200克，水1000毫升。
【做法】
1 這是用來做馬蹄糕的食材，用馬蹄粉和馬蹄一起做成的馬蹄糕，口感更好，冰糖可以換成紅糖或者片糖。
2 馬蹄削皮，切成小粒，馬蹄可以當水果，馬蹄削皮洗凈就可以直接吃。
3 250克馬蹄粉放入300克冷水，攪拌成馬蹄糊。
4 攪拌以後的馬蹄粉水，可以看到馬蹄粉水會沉澱到下面。
5 把200克冰糖和700毫升水一起煮，把冰糖煮融化。
6 把馬蹄粒加入到冰糖水中，煮沸關火。
7 把馬蹄粉水攪拌一下，緩緩地倒入冰糖馬蹄水中，邊加入邊攪拌，把馬蹄粉水攪勻。
8 如果想爽口有彈性，可以用廚師機或者電動打蛋器攪拌一下，這個步驟跟做肉丸要多攪拌類似。
9 用來蒸糕的容器或者模具用油掃一下，這樣做就是為了防粘，把馬蹄糕糊放在容器裡。
10 把馬蹄糕糊放在蒸鍋裡，用大火蒸30-40分鐘，蒸熟以後放涼再切片。
【溫馨提示】
1 做馬蹄糕的馬蹄粉和水的比例是1:4，這個比例能把馬蹄糕蒸成型。
2 蒸糕要放涼再切片，馬蹄糕可以冷著吃當甜點，也可以煎著吃。
3 再次強調盛馬蹄糕糊的容器要掃油。
