醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系，在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜，以米雞為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 操作簡單的，廣東有「無雞不成宴」
注意事項：
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才不老不柴的；
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了；
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；
4、糖的量按自家喜歡的口味來調製，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。
步驟：
1、雞，去頭，去屁股，並將雞腳切下，所有內臟均不要。然後在鍋裡加入350ml的醬油，150ml的清水，兩片桂皮，4隻八角，還有適量的砂糖，調味。
2、大火將醬油燒開。醬油燒開後，加入雞，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋醬油到雞上。
3、由於雞比較大，所有先浸泡一部分，蓋鍋浸泡，加快浸熟雞肉。10分鐘後，翻轉，浸雞的另一邊，同樣浸泡10分鐘左右。把雞放在醬汁裡浸泡放涼（浸的同時也在燜熟雞，不用擔心不熟）
4、斬雞的時候，先切下雞腿和雞翅，然後將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。然後切雞腿和雞翅，最後將雞胸肉蓋在最上面。
5、淋上適量的醬油。再在表面淋上少許花生油增加亮度，完成！
