蠶豆是一種營養價值非常豐富的食材，既可以食用，還可以當做飼料，在80、90後的童年，油炸蠶豆是一種非常風靡的小零食，嘎嘣脆的蠶豆，受到了很多小朋友的喜愛，買上一包蠶豆，大人是當做下酒菜吃，我們小孩就買上汽水，邊喝汽水邊吃蠶豆，感覺非常的享受，而如今的小零食豐富了不少，而且提倡少吃油炸食品，所以油炸蠶豆也就被慢慢變少了很多，不過我們不吃油炸蠶豆，還可以吃炒製的蠶豆，口感照樣是非常美味的
蔥油蠶豆的做法：
備用食材：蠶豆500克，大蒜2克，蔥適量，生薑2克，生抽大半勺，雞粉0.1克
製作過程：第一步，將買回來的新鮮蠶豆，剝去皮，鍋裡添上水，滴上幾滴的食用油，待水煮開後，將剝皮的蠶豆放進去，稍微煮一下，盛出來瀝乾水分
第二步，鍋裡添上油，待油熱後，將切好的大蒜和生薑末放進去，爆炒出香味
第三步，然後倒入煮過的蠶豆，翻炒兩三分鐘的時間
第四步，加上大半勺的生抽，再加上少許的開水進去，大火煮開後轉至中小火燜一會
第五步，待汁變得稍微濃稠的時候，轉至大火收汁
第六步，加上適量的鹽、雞粉和蔥末，翻炒均勻後，就可以出鍋盛盤開吃
烹飪小貼士：1、在煮蠶豆的時候，滴上幾滴食用油，能夠很好的保證煮過的蠶豆，更加的綠油油，口感也會非常不錯，注意煮的時候，稍微煮一煮就可以了，不要煮的時間太長了。炒蠶豆的油，最好是用豬油，豬油炒製出來的蠶豆，吃起來的口感也會更好一些，不過實在沒有的話，就選擇普通的食用油就可以了
2、將蠶豆炒過之後，加上點開水進去，大火煮開後，轉小火慢慢的燜一會，這樣能夠讓蠶豆能加的入味好吃，所以大家自己在家做的時候，也需要注意一下這一點，而且這樣燜過的蠶豆，吃起來香嫩軟綿的，我也非常的喜歡
3、蠶豆既可以當做菜食用，又可以入藥，對於食慾不振、消化不良等都有很好的治療性，所以大家平時也可以適當的食用蠶豆，蠶豆做成蔥油口味的，是我非常喜歡的一種，無論是吃起來的口感還是看上去的色澤，都非常的棒，而且比油炸的蠶豆，美味健康多了，追劇的時候，端上一盤子的蔥油蠶豆，一口一個，好吃得根本停不下來
4、蠶豆這麼做，香嫩軟綿又入味，比油炸蠶豆還美味，好吃得停不下來
5、家常菜蔥油蠶豆，香嫩軟綿好味道，比油炸蠶豆還好吃，吃得停不下
