前段時間到四川旅遊，發現當地的冷吃牛肉很不錯，香辣入味，有嚼勁。
回來後，就研究了冷吃牛肉的做法，今天我就跟您分享自己是如何做冷吃牛肉的，這樣做出來的牛肉，味道好，比紅燒、清燉的都要好吃。
用料：
牛肉，紅乾辣椒絲，辣椒粉，生薑，麻椒，生抽，糖，鹽，雞精，桂皮，八角，香葉，白荳蔻，香砂。
做法：
選擇筋膜較少的牛肉，先用清水把表面清洗一下，用刀剔除表面的筋膜，把牛肉切成小一點的塊。
鍋內倒水，適當地加一點花雕，放入牛肉塊、蔥、薑，桂皮、八角、香葉、白荳蔻，香砂，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。
煮到牛肉熟透，沒有血水，即可撈出，稍微晾涼一會兒。將晾涼後的牛肉切片，再改刀切細條。
鍋內倒油，油的量要比平時炒菜的量大，放入一點薑絲煸香，倒入牛肉條慢慢翻炒。
炒至牛肉條表面顏色逐漸變成深褐色，倒入適量的辣椒粉，翻炒均勻。
將辣椒絲兒和麻椒粒也一併倒入鍋內，炒勻。待牛肉炒出香味後，加生抽、鹽和糖調味。
撒入白芝麻，翻炒均勻。最後撒入一點雞精提鮮，這道牛肉就做好了，放涼就可以吃了，既可以當小零食，越嚼越香，做法簡單又方便，愛吃牛肉的朋友快試試吧!
往下看更多精彩內容：春天多給孩子吃這菜，促發育長大個，貴點也要吃
冰箱裡總少不了大蝦，因為孩子愛吃。
隔三差五就得做，多是用蒸或是剝了蝦仁來炒，
這兩種做法小傢伙都愛極了。
如今已是春天，春天的櫛瓜正鮮嫩水靈，
用它和蝦仁配伍，菜品清淡不失清香鮮美，
一盤上桌，小傢伙能幹掉半盤多，米飯也能多吃半碗。
春天萬物復甦，人體的新陳代謝加快，
同時也是孩子長個子的季節，所以家長朋友們要抓住春天，
給孩子足夠的營養，讓孩子在春天個子猛躥，這菜貴了點，但也要給孩子吃。
這也是一道家常快手下飯菜，做法教給大家。
【櫛瓜炒蝦仁】
【食材】：
大蝦十隻、櫛瓜半個、洋蔥三分之一個、料酒1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】:
1、這是在冰箱中跟冰一起冰凍的大蝦，取出解凍。
2、待大蝦解凍的差不多了，去頭剝皮取出蝦仁。
大蝦還有一定硬度時最容易把蝦仁剝出來。
3、去掉蝦線，清洗乾淨，用料酒和少許鹽把蝦仁醃製一下。
我用的大蝦太大，剝出來的蝦仁也非常大，所以我把它從中間剪開了。
4、然後燒開兩碗清水，水開後倒入蝦仁焯燙一兩分鐘後撈出。
5、洋蔥切塊或絲，西葫切片待用。
6、熱鍋熱油，倒入洋蔥，小火炒出香味。
7、接著加入櫛瓜片，改中火，櫛瓜微微變色之後
加入蝦仁繼續翻炒片刻，加少許鹽調味即可出鍋。
8、櫛瓜很嫩，口感微脆，蝦仁鮮美，很清淡的一道下飯菜。
【囉嗦幾句】：
1、櫛瓜切片可薄可厚，看個人喜歡，我喜歡切厚一點點。
2、蝦仁用料酒醃製一下可去腥，嫌麻煩的可以省略。
