秋冬季不僅是吃蘿蔔的最佳時節，也是蘿蔔大豐收的季節，每年孩子爺爺都會根據季節性變化在菜園中種各種各樣的蔬菜，秋冬季菜園裡種植的大部分就是蘿蔔和白菜，平時家裡人口少，種植好的蔬菜除供自家吃之外還會送些給親朋好友，就這樣菜園裡種植的蔬菜經常還吃不完，碰上好天氣他們會把吃不完的蔬菜做些鹹菜或曬些乾菜，比如冬天就會用蘿蔔曬些蘿蔔乾。
曬好的蘿蔔乾可以直接炒，也可以搭配臘肉或新鮮肉一起炒，不管哪種做法的蘿蔔乾都特別下飯，也深得大家的喜愛，在湘菜館中它還是特別受歡迎的下飯神菜，無論是配米飯還是喝粥都超級美味。
這次春節在老家又嘗到了自家曬的蘿蔔乾，剛回來沒幾天就饞了，正好朋友前段時間給了我一把蘿蔔乾，搭配上新鮮肉做了這道開胃下飯菜給自己和家人解解饞。
準備食材：
蘿蔔乾1把、裡脊肉80g、小米椒5個、蒜3個、蚝油1小勺、生抽1小勺、鹽少許、食用油適量、醬油3~5滴；
製作方法：
1、準備好所需的食材，然後將蘿蔔乾用清水沖洗後浸泡10分鐘左右，浸泡過的蘿蔔乾吃起來又脆又有嚼勁，不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況；
2、撈出浸泡過的蘿蔔乾，擠干水分後用刀切成細小的段備用；
3、小米椒清洗乾淨後切小段備用，蒜清洗過後剁碎備用；
4、肉用清水沖洗過後切絲，切好的肉絲裝入乾淨的盤子中加入蚝油和生抽攪拌均勻；
5、煤氣灶開火，等待鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後放入蒜末小火慢慢煸炒；
6、炒出蒜香味後加入小米椒一起翻炒；
7、翻炒片刻之後加入肉絲一起大火快速爆炒；
8、翻炒15秒左右後肉表面微微變色；
9、加入蘿蔔乾一起翻炒；
10、翻炒至肉熟透時加入幾滴醬油和少許鹽調味出鍋。蘿蔔乾是經過醃制的食材，炒的過程中要減少鹽的攝入；
小貼士：
1、裡脊肉可以替換成五花肉，炒出來的蘿蔔乾更香；
2、調味料我家習慣吃清淡口味，所以炒的過程中沒有添加白砂糖和雞精，味道一樣鮮
