不過，燉一鍋純粹的五花肉，我怕太膩。
想起之前有個安徽的小夥伴留言，推薦我做他們的家鄉一道當地美食——山粉圓子燒肉。
試做了一番，這加了山粉圓子的燉肉，口感上添了一分嚼勁，滑口而不膩，果真好吃！
山粉對於很多小可愛來說，可能比較陌生，其實它就是紅薯粉。
安徽地區盛產紅薯，剁碎後加水漿洗，經過沉澱風乾，再碾碎成粉狀，就可以用來做菜了。
平日裡能直接拿來當澱粉用，搓成丸子可以用來燉肉。
加白糖沖開水可以做成山粉糊糊，夏天喝它還可以降火，可謂是樸實又好吃的一種食材了。
做好一鍋山粉圓子燒肉，立馬端出去跟辦公室的小姐姐們分享。
大家竟一致表示，這山粉圓子，口感Q彈，吃起來就像是大號的珍珠丸子！
吸飽了肉汁以後，咸香彈牙，出奇的好吃。
哈哈，珍珠丸子燒肉，聽起來是不是挺奇妙。
看似不搭的它倆，煮一起卻很好吃，想試試嗎？往下看，學起來吧~
- 山粉圓子燒肉 -
[ 食材 ]
五花肉400g
紅薯粉125g
八角3個
桂皮1小段
蔥白2小段
姜3片
冰糖1小把
鹽1小勺
米酒1大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
蔥花
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.五花肉切塊，熱鍋下油，中小火煎香五花肉
五花肉連著皮一起煎容易濺油，要小心別被油珠燙到，怕濺油的話可以去掉豬皮再煎
2.加入蔥段、薑片、八角和桂皮，炒香香料
再倒入米酒、生抽、老抽、鹽、冰糖，翻炒五花肉至均勻上色
米酒味道沒料酒重，比較適合南方人口味，如果沒有米酒可用料酒代替
3.加入沒過五花肉的熱水，煮沸後蓋上鍋蓋，小火慢燉20-30分鐘
4.將粗粒紅薯粉倒入保鮮袋裡，用搟麵杖碾碎成細粉後倒入和面碗中
這樣做能避免大顆粒的紅薯粉煮不熟，吃起來夾生
5.紅薯粉裡加1g鹽，倒入沸水，邊加水邊用筷子攪拌，再用手和成麵糰狀
粉和水的比例為2:3，一定要加滾燙滾燙的熱水，如果是溫水，就會影響成團效果
6.揪一小塊麵糰，揉成圓子，放入燉肉鍋中煮15-20分鐘，圓子變成半透明狀即可
如果燉肉鍋中水量蒸發較多，可加部分熱水補足，方便煮熟圓子
7.開大火收汁，起鍋撒蔥花
五花肉燉得軟爛，只是下了簡單的幾樣材料，但給予時間燉煮，味道都鑽進了肉的每一絲纖維裡。
咬一口爛而不膩，汁濃味美，總算圓了我昨晚夢裡沒吃到它的遺憾！
山粉圓子也吸收了鮮香的湯汁，Q彈的口感，黏而不膩。
