說到小魚乾，相信大家都不陌生，一般家裡面有喝酒的男性同胞，都會準備一些小魚乾來當作下酒菜，通過烹飪後的小魚乾又香又辣，用來下酒是再適合不過了，雖然小魚乾的肉質比較少，但它吃起來的口感還是非常美味的，尤其是魚當中的營養物質一點都沒有缺失，還是照樣能夠給身體補充一定的營養。
雖然炒小魚乾的製作方法看起來非常簡單，但很多人在家炒的小魚乾腥味重，不香不入味，乾巴巴的嚼不動，甚至在炒制的過程當中還會出現炒焦的情況，那麼到底該如何正確炒小魚乾呢？
其實做法非常的簡單，接下來咱們一起來看看。
炒小魚乾時，萬萬別直接下鍋！不注意這一步，難怪不香不入味
平時很多人在炒小魚乾的時候，都是將小魚乾洗凈後，直接放到鍋中進行翻炒，但往往因為小魚乾本身水分就比較少，在翻炒的過程當中，很容易因為水分流失過快，導致出現炒焦的情況，所以這個方法並不正確，今天小編就給大家分享下炒小魚乾的最佳做法。
【炒小魚乾的教程】
第一步
首先將準備好的辣椒切段，生薑和大蒜切碎備用，再把小魚乾放到碗中，加入適量的溫水，大概浸泡兩分鐘左右，再把小魚乾撈出瀝干水分，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，放入辣椒和姜蒜炒出香味。
第二步
接著往鍋中倒入瀝干水分的小魚乾，由大火調成中小火，大概翻炒兩分鐘左右，再往裡面加入適量的食鹽，料酒，生抽，蚝油，蒸魚鼓油翻炒均勻，為了去除小魚乾的腥味，一定要往裡面加入適量的料酒，再往裡面倒入半碗清水，蓋上蓋子，大概燜煮一兩分鐘左右即可將小魚乾盛出。
所以炒小魚乾時，萬萬別直接下鍋，不注意浸泡這一步，難怪不香不入味。
這主要是因為小魚乾一般都是經過烘乾或者晾曬製作而成的，本身的水分比較少，如果直接下鍋炒，就容易出現燒焦的情況，而且肉質偏硬不入味，但如果將小魚乾浸泡後，就能夠軟化肉質，讓小魚乾更加的入味，吃起來的口感也會更好。
