海綿蛋糕是利用蛋清的起泡性能，使麵糊中混入大量空氣，
烘烤後的蛋糕蓬鬆、多孔，結構類似於海綿，故稱之為海綿蛋糕。
那麼，今天就帶大家見識下全蛋打發式蛋糕卷的應用之一——水果蛋糕卷。
主要材料：
1個40cm*30cm烤盤的分量：
雞蛋3個，細砂糖90g，底筋麵粉70g，牛奶18ml，奶油18g
打發鮮奶油：
鮮奶油150ml，細砂糖12g
水果：
草莓5顆，香蕉1/3根，奇異果3/4個，柳橙果肉4片，糖粉適量
製作過程：
1.準備材料
將底筋麵粉過篩待用；將牛奶和奶油要一起隔水加熱至牛奶熔化，在使用前不能冷卻
2.製作麵糊
將雞蛋、細砂糖混合打發，試著在蛋液表面寫“8”，
“8”的形狀具有暫時不會消失的硬度且質地細緻、富有光澤時，加入底筋麵粉混合均勻。
最後將溫牛奶和熔化的奶油倒在橡皮刮刀上，
再散佈到整個麵糊表面，並用橡皮刮刀迅速混合均勻。
3.將麵糊倒入烤盤並烘烤
用刮板將麵糊刮到烤盤4個角，並將所有麵糊抹平至厚度相同。
將麵糊放入預熱至210℃的烤箱烘烤約10min
ps：用手指按壓蛋糕片中央，如果有彈性表示已經烤好了；
也可以通過檢查邊緣的紙是否可輕易撕開來判斷蛋糕片是否烤好。
4.塗抹奶油餡
製作打發鮮奶油，並攪拌至七八分發。
用刮板將打發鮮奶油抹開至蛋糕片4個角，再抹平至整個蛋糕片上。
四個角
整個抹平
5.擺飾水果並捲起
依次將草莓、香蕉、奇異果及柳橙分別排成一行
從外側慢慢捲起蛋糕片，將捲好的蛋糕口朝下放在蛋糕板等工具上，再放入冰箱定形
6.完成
撒上糖粉，並用自製鐵絲烙印模直接放在火上燒成鮮紅色，
然後按壓在撒好的糖粉上製作烙印（焦痕）作為裝飾
切片後裝盤，泡上一杯咖啡，就可以享用啦！
