今天給大家推薦的美味是自製香辣豆腐皮!
豆腐皮是常見的食材,是吃火鍋,吃麻辣燙必點的食材之一。
它可以製作成各種美食,味道清香,有嚼勁,誰見誰喜歡。
香辣豆腐皮
主要食材:豆腐皮、香菜、大蒜、花椒粉、孜然粉、白芝麻、辣椒粉
製作步驟
1.碗裡除了放花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉,
還要放點蒜泥,這樣香味才會更加濃郁。
2.豆腐皮切成寬條或者細條,根據個人的喜好。
在鍋中煮5分鐘,這樣做不僅僅是為了去除豆腥味,還能使豆腐皮更柔嫩,更入味。
3.在煮豆腐皮的時候,就可以做辣椒油。
如果家裡只有一個炒鍋,那就只能等豆腐皮煮好之後再做辣椒油啦。
油溫六成熱的時候,將熱油潑入碗中,並迅速用筷子攪一攪,使調料都能均勻受熱。
同時再淋入兩勺生抽,一勺白糖,半勺鹽即可。
4.煮好後的豆腐皮不要用冷水沖涼,否則吃起來不鬆軟。
這道菜和香菜最配啦,我喜歡多放一些香菜,增加香氣。
(在做辣椒油的時候,煮好的豆腐皮也在相對的降溫)
5.將做好的辣椒油淋在豆腐皮上。
6.攪一攪,拌一拌,放5分鐘再吃更入味。
是零食,也是菜,過癮又開胃。
香辣豆腐皮的小提示:
製作辣椒油的時候,如果把握不了油溫,就教大家一個小妙招。
等油溫開始冒煙的時候關火,等油沒有了煙氣就立即潑入辣椒裡。(要等20-30秒左右)
大蒜一定要放哦,白糖不僅提鮮,而且會使味道更加柔和,更富有層次感。