現在，嬰幼兒缺鐵性貧血的發病率極高，已經是兒童四大營養性疾病之一了。
世界衛生組織調查表明，世界上約有50%的兒童無法避免缺鐵性貧血！
鐵是構成人體生命活動的重要物質，也是製造人體血紅蛋白不可缺少的原料。
寶寶隨著年齡的長大，自身所帶鐵質和母乳中鐵質不足以供給身體所需時，很容易引起寶寶缺鐵性貧血。缺鐵性貧血關鍵在於補充鐵質，最好的補鐵辦法是通過飲食，採用食物療法。
寶寶從6個月添加輔食後，身體所需要的鐵99%要從輔食中來。也就是說，給寶寶添加輔食一定要從富鐵食物開始。下面這8種食物，含鐵豐富，媽媽們不妨多給孩子吃。
另外，若蘭媽咪還專為1歲寶寶設計了10道補鐵食譜，分享給有需要的媽媽們。
1、含鐵食物：動物肝臟
動物肝臟含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、醣類、維生素和礦物質。
動物肝臟還含有豐富的鐵、維生素B12，是最理想的補血佳品之一。
食用動物肝臟可促進產生新的紅血球，升高血色素，對惡性貧血有良好的治療效果。
肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。另外，肝臟不宜多吃，每週添加一次即可。
補鐵食譜1：芹菜炒豬肝
動物肝臟中鐵質豐富，是預防缺鐵性貧血的首選食品。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。
做法：
1、先將肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸沒於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中反覆清洗乾淨。
2、將洗好的豬肝切1CM左右的厚片，放在碗裡，加少許料酒，老抽，生抽抓勻，最後放一勺乾澱粉抓勻醃製十分鐘。
3、將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3公分長的段，入沸水中焯一下撈出，過一下涼水，瀝乾水分備用。
4、燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續炒至斷生就可以出鍋了。
小貼士：1歲的小寶寶要盡量少吃鹽，在醃製豬肝的時候已經加入了生抽、老抽，炒的時候就不要再放鹽了。
補鐵食譜2：肝末蛋羹
雞蛋羹嫩滑可口，易於消化吸收，很受小朋友的歡迎。加入了豬肝末，增加了鐵的含量，美味又營養。
做法：
1、將豬肝切成片，放在清水中用手輕輕抓洗。然後取出置於塑膠或金屬水盆中，在自來水龍頭下反覆沖洗乾淨。
2、洗乾淨的豬肝放入開水中焯一下（為了消滅殘存在肝裡的寄生蟲卵或病菌，焯水的時間不能太短，應使肝完全變成灰褐色、看不到血絲為好），撈出，剁成肝末，放入碗內。
3、將雞蛋磕入此碗中，加入蔥末、細鹽、放少量水調勻，在屜內蒸熟，點香油即成。
補鐵食譜3：雞肝芝麻粥
大部分的寶寶都需要適量的補補鐵，因此媽媽在輔食的添加過程中，應該注意給寶寶做一些補鐵的輔食。此粥所用雞湯是大家熟知的營養佳品，大米也是小兒添加較早的輔食，容易消化和吸收，雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素。
雞肝中鐵質豐富，是補血養生的最佳食物，醬油和芝麻可以起到調味的作用。此粥不僅營養豐富，還有很好的補鐵效果哦。
做法：
1、將買回來的生肝用自來水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，洗淨，放入水中煮，除去血污後再換水煮10分鐘後撈起，放入碗內研碎。
2、將適量雞湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀。
3、大米煮成粥後，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。
2、含鐵食物：動物血液
動物血相比肝肝的污染少很多，且含鐵量非常高，是最佳的補鐵食材之一。
豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價廉方便的食品。
補鐵食譜4：番茄鴨血麵
對於容易缺鐵的寶寶來說，鴨血也是非常值得嘗試的營養食材之一。只是鴨血會有點腥，在製作上要講究一些技巧。通常我會搭配酸酸甜甜的番茄，能掩蓋血的腥味，也讓人更加開胃，同時它富含的維生素C還能促進鴨血的吸收率。
另外，番茄富含各種維生素，尤其是VC和鉀，胡蘿蔔素能在體內轉化成VA，再加上鴨血中的VA，也相對比較豐富，能促進生長發育和提高免疫力。如果你沒空做飯，還可以順便下一點營養麵條，輕鬆就能同時搞定寶寶的主食、蔬菜和肉菜了，不論是作為營養早餐，還是中餐或晚餐，都可以喲。
做法：
1、將新鮮的鴨血倒入開水中，加幾根薑絲，將鴨血煮至八成熟，全部呈凝固狀，撈起，切成小碎丁。
2、燒開水，將洗淨的番茄放入沸水中煮至破皮，去皮，切碎。
3、熱鍋中放少量油，將蔥段和薑絲爆香，倒入切好的番茄炒出汁，加入適量的清水煮至微沸狀，加入麵條煮熟。
4、將切碎的鴨血加入番茄麵湯中，攪拌均勻，小火煮約一兩分鐘，關火後，可以再用餘溫燜小會再撈起。
小貼士：煮鴨血的時候不需要完全煮熟，只要全部凝固就好~加點薑絲祛腥；如果沒有鴨血，可以用豬血或其它動物血。根據寶寶的咀嚼能力決定粗細度，如果咀嚼能力弱的可以直接剁碎。
3、含鐵食物：各種瘦肉
雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。
補鐵食譜5：瘦肉丸子湯
說到丸子，大部分人首先想到的就是油炸食品。給小寶寶吃的，還是非油炸的比較健康一些。這道瘦肉丸子湯，就用的是“煮”的方式，成品湯鮮肉糯，味道鮮美。
做法：
1、瘦肉剁成肉泥，加入鹽和蔥末，生粉拌勻，然後將拌好的肉餡做成肉圓。
2、鍋裡放進清水燒熱後，逐個下進肉圓，小火慢煮（火大會將圓子煮開花的），待肉圓煮熟時調入雞精，蔥末和薑米燒開，出鍋即成。
3、含鐵食物：雞蛋黃
雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，適宜嬰幼兒、老人、病人食用。每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養素，所以不失為一種較好的補鐵食品。
補鐵食譜6：豆腐蛋黃泥
1歲的寶寶已經有一定的咀嚼能力了。在給寶寶做飯的時候，媽媽可以有意識地調整下輔食，讓寶寶慢慢地鍛煉對固體食物的接受程度，一款超級容易咀嚼的——豆腐蛋黃泥，雖然叫豆腐蛋黃泥，但並不是流質的輔食，而是較小的半固體食物。
豆腐，富含鈣質，且軟嫩無比一抿即化；搭配上寶寶輔食中常見的蛋黃，讓寶寶更容易接受。
做法：
1、豆腐洗淨切塊，把豆腐放沸水中，大火，焯水1分鐘至熟，撈出研成泥；小蔥切末備用。
2、雞蛋冷水下鍋，大火煮10分鐘左右，煮熟，取出蛋黃（如果寶寶對蛋清不過敏，也可以加入蛋白研磨）研成泥備用。
3、將豆腐泥和蛋黃泥和蔥末和一點點的鹽一起混在碗裡攪拌均勻即可食用。
4、含鐵食物：芝麻醬
芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。
補鐵食譜7：麻醬拌茄泥
做法：將茄子洗淨去皮，切成小塊上屜蒸熟。將麻醬加入細鹽及適量水攪成糊壯。將蒸好的茄塊搗成泥，澆入調好的麻醬即成。
5、含鐵食物：木耳和蘑菇
一提起補鐵，人們往往想起吃動物肝臟。其實，黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的，補鐵的效果也最好。營養學研究顯示：每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍。
因此，黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
補鐵食譜8：涼拌黑木耳
做法：幹的黑木耳提前用冷水浸泡好，洗淨後撕成小朵，然後在開水裡焯一兩分鐘撈出，加蒜泥，芝麻油，生抽，醋，少許白糖調味就可以了。
7、含鐵食物：黃豆及其製品
每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率高。豆腐乾、豆腐絲、豆腐皮等都是豆製品家族的一員，除了能提供優質的蛋白質外，它們還各有各的營養優勢。
豆腐是豆製品家族中最常吃的，其富含的蛋白質屬完全蛋白，容易消化吸收，各個年齡都適宜。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高，熱量、蛋白質含量也數一數二。豆乾在豆製品中含鈣量最高，蛋白質、鐵、鋅等礦物質的含量也很豐富，而且比較容易存放。
補鐵食譜9：清蒸腐皮卷
做法：
1、豆腐皮提前用開水燙一下，去掉豆腥氣。
2、豬肉餡裡放蔥花、雞蛋，澱粉，五香粉，蠔油，料酒，鹽，胡椒粉調味。
3、在豆腐皮的1/3處塗抹上適量的肉餡，從肉餡端捲起，擺放在盤中。
4、鍋裡隔水放篦子，豆皮卷長了切兩段放篦子上，大火燒開，中火蒸二十分鐘。
5、另起一鍋，放入耗油、白糖，少許的清水，小火燒開，煮至湯汁濃稠，關火。
6、腐皮卷切段，擺放盤中，淋上上一步做好的醬汁，撒上少許的蔥花，即可上桌。
8、含鐵食物：綠葉蔬菜
綠葉蔬菜的鐵含量在所有蔬菜中相對比較高，也是補鐵的一個重要來源。有的媽媽可能會問，綠葉蔬菜中的鐵是非血紅素鐵，吸收率會很低呀！確實，非血紅素鐵的吸收率相對較低，但是別忘了，綠葉蔬菜富含維生素C，維生素C有促進非血紅素鐵吸收的作用，所以給寶寶添加輔食後，也要適當給寶寶吃一些綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜等。
補鐵食譜10：香菇青菜
做法：
1、香菇洗淨，去掉根蒂部分，切成小塊；青菜摘洗乾淨備用。
2、鍋裡水燒開後，加入少許油，放入青菜焯水後撈出，再把香菇扔進去焯水後撈出備用。
3、鍋裡放油，蔥、姜切絲放入鍋中煸炒處香味，放入香菇翻炒幾下，放入青菜翻炒均勻，放入鹽調味，即可出鍋。
往下看更多精彩內容：掛麵最好吃的做法，不炒不燜，酸爽開胃超可口，越吃越喜歡
麵食之中，又以麵條為甚。北方的麵條或打鹵或炸醬，但這些都不足以概括北方麵條的多樣化。我愛吃麵條，不管是鮮麵條還是掛麵。家中總是常備著掛麵，以備不時之需，時間緊迫時，煮碗掛麵填飽肚子是常有的事情。但是，哪怕是一碗掛麵，我也會把它煮出讓人念念不忘的味道。
一把蔥花些許蒜蓉薑末一點點芝麻，再加上一把乾掛麵，不到十分鐘就能搖身一變成讓人口水大動的酸湯掛麵，做法極其簡單，但味道卻是十分惹味，吃撐了還想吃，做法分享給大家，喜歡吃麵的朋友不妨試著做起來。
【酸湯掛麵】
【食材】：掛麵1小把、香蔥或是大蔥適量、蒜兩三瓣、薑1片、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、熟白芝麻1小撮、油鹽適量、青菜適量。喜歡吃辣的朋友再加上現在的油潑辣子或是辣椒粉。
【具體做法】：
1、半鍋清水，置於火上，大火燒水。一邊燒水，一邊準備調味料。蔥切蔥末，蒜切小粒，薑切小粒，放進麵碗中。
2、抓一小撮熟的白芝麻也放進去，沒有的話可以省略。
3、燒一點點熱油，油剛剛冒煙後離火，立即潑到碗中，把蔥薑蒜末激出香味兒。
4、然後加入醬油、陳醋、少許鹽，調勻。醬油與陳醋的比例掌握在1：2-1：3之間為宜，具體可以根據個人喜好再做調整。
5、水開後下入掛麵，把掛麵煮軟，並把青菜也一同燙熟，撈進碗中。
6、把麵條和青菜撈進麵碗中，再加入煮麵的水，攪拌均勻，這酸湯麵就做好了。
7、這一大碗，三兩下就能下肚，越吃越喜歡，最後連湯都要把油吹到一邊去喝上幾口，過癮！跟油潑面一樣好吃，只不過比油潑面多了些湯水，但它更簡單好做，可以說是零失敗。
【囉嗦兩句】：
1、我喜歡吃辣，但不敢常吃，所以，這碗酸湯麵我沒放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然後一同用熱油激香，也可以在最後一步中加入現成的油潑辣子，兩可。
2、這酸湯麵是家常快手飯，雖然美味，但不建議天天吃，畢竟是用油潑，避免攝入過多的油脂，而且在燒熱油時，盡量少一點。
