醬油是我們日常生活當中最不可缺少的一種調料，它主要是可以增鮮和提色，很多菜肴當中，少了醬油是萬萬不可的，就比如一些肉類食材做成的菜肴，如果少了醬油的話，不僅菜品的顏色沒有那麼誘人了，而且肉類當中的一些腥味也不能夠被很好的去除。還記得在我很小的時候，老媽經常會使喚我去街頭的那個醬油作坊裡面打醬油，所以後來也就有了小孩子「打醬油」的這麼一個說法，但是現在就不同了，一般我們在超市裡面就能夠買到已經製作好的瓶裝醬油，並且醬油還分為了各種味道的。但是跟我們那個年代的散裝醬油相比，這些瓶裝的醬油裡面添加的添加劑是比較多的，吃起來也沒有那麼營養了。
最近我老媽也總是在家抱怨說超市裡的醬油價格越來越貴，這也就算了，價格貴了，味道居然還沒有以前那麼好了，並且吃起來也不是那麼的放心。所以我就研究了一下自製醬油的這種方法，剛開始做了兩次沒有完全成功，所以我就去討教了一位以前釀造醬油的大師，這位師傅就告訴了我一些做醬油的秘方。
那麼今天小編就帶大家一起來自製醬油，1碗黃豆1碗水，詳細步驟和配方一次性告訴你，快收藏起來吧！
【自製醬油】
【食材準備】：
黃豆一碗（4斤左右），鹽水一碗，麵粉250g、醬油曲精1g、麥皮50g，陳皮2g、八角一個、白酒50g、紅糖150g、味精少量
【製作步驟】
第一步：浸泡黃豆
首先我們要將買回來的黃豆放入盆中開始浸泡，放入適量的清水之後，大概浸泡3個小時左右，就可以撈出來瀝干水分了。接著我們要將黃豆的空殼還有裡面已經壞掉的黃豆給挑出來，接著將其放到壓力鍋當中煮熟。在煮黃豆的過程當中，我們就可以將準備的麵粉還有麥皮稍微炒一下，炒到面上有微微的黃色就可以了。
第二步：黃豆發酵
接下來我們將已經煮熟的黃豆倒入一個乾淨的盆中，等到它完全冷卻了之後，我們再講麵粉、醬油曲精還有麥皮倒入攪拌均勻。接著將攪拌好的黃豆裝入一個乾淨的容器當中，之後蓋上蓋子將其放在室內發酵，發酵一天一夜左右，我們就能夠看到黃豆的表面已經是有很多白色菌絲了，這個時候我們將黃豆翻個面，繼續發酵，時間是同樣的。
第三步：曬黃豆
接下來等到一天之後，我們會發現黃豆的表面有很多綠色的東西，這個時候我們就可以再將準備好的鹽水倒入容器當中，不要太多，足夠沒過黃豆就可以了。接著再往裡面放一點鹽，之後我們將其放到陽光下面曬6個月左右，醬油就完全成熟了。如果大家想要吃味道比較獨特一點的，還可以將我們製作好的醬油再放入鍋中，加入我們準備好的香料還有各種調料融合，最後過濾一下，就做成了五香口味的醬油哦。
