菜菜家這邊靠海，所以餐桌上會經常出現海鮮類的菜肴。海鮮的做法各式各樣，採取不同的烹飪手法，風味也會絕然不同。俗話說，吃海鮮當然要吃鮮的。東西鮮不鮮，煮一煮或蒸一蒸就知道。事實上海鮮也不需要加入許多的調料，太多調料會掩蓋住原有的海鮮味。通常我們只需採用很簡單的烹飪方式就可以做出一道鮮美可口的海鮮菜。關於海鮮，菜菜除了喜歡吃鮮蝦外，也特別喜歡吃魷魚。今天菜菜買的這3條魷魚總共28元，這麼大個的新鮮魷魚我們這邊的菜市場是32元一斤。現在還沒到過年，所以海鮮還是平常價格。
很多人都喜歡吃魷魚，卻苦惱於自己做出來的魷魚腥味重，而且肉質比較老，口感也不夠鮮嫩。除了魷魚本先買的時候不新鮮之外，那還有另外一種可能就是在處理魷魚時，這2個小細節會常常被大家忽略了。第一，在上鍋前，魷魚不僅去掉內髒，墨汁，牙齒等，而且表面的那層外衣也一定要去掉。否則魷魚會很腥。第二，要想魷魚夠鮮夠嫩，只需要水沸後，倒料酒，開大火將魷魚焯水15秒即可撈起。今天菜菜就與大家分享一道家常魷魚的新做法，既能保持口感嫩滑無腥味，又能留住魷魚的鮮度。話不多說，接下來會為大家介紹這道菜的詳細做法，喜歡的話，那就跟菜菜一起來試試。
【魷魚家常做法教程】
【准備食材】：魷魚，金針菇，大蒜，香蔥，小米椒，食鹽，澱粉，料酒，花生油，醬油
【烹飪過程】：
1、買魷魚的時候，可以讓攤主幫您處理掉魷魚的內髒墨汁，牙齒等，回來家需要重點扯掉魷魚的表層皮，這樣魷魚會變得白嫩，腥味會大大減少。
2、魷魚沖洗一遍，改切成刀花放入盆中，加入1勺澱粉和一點食鹽，反復抓洗幾遍，去掉魷魚的粘液與腥味。
3、金針菇洗淨切去根部，香蔥和小米椒沖洗干淨切成小絲狀，大蒜去皮拍扁切碎備用。鍋裡水燒開後，下金針菇大火焯水30秒起鍋。
4、把鍋重新洗干淨再次燒開水，倒入一小勺料酒，接著倒入魷魚。
5、開大火，將魷魚焯水15秒後迅速撈起。時間不宜太久，否則魷魚肉質會變老不夠鮮嫩。然後將金針菇擺在最下面，魷魚擺中間，蔥絲和辣椒絲擺上面。
6、最後燒干鍋裡的水分，加入一勺花生油，油溫熱之後，倒入大蒜爆香，再加一點食鹽翻攪一下，趁熱倒在魷魚上面，接著再倒小半勺醬油澆淋一下，這道菜即可大功告成。
【菜菜說】
以上就是菜菜給大家分享的魷魚家常做法，您們都學會了嗎？以後大家處理魷魚時，不管是蒸煮，還是爆炒都需要去掉魷魚表層外衣，否則腥味重，會影響菜的品相。溫馨提醒，一般海鮮嘌呤的含量都比較高，之前有過痛風現象的朋友，建議少吃或者禁食。
