咕嚕肉，又名古老肉。此菜始於清代，當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為''古老肉''。外國人發音不準，常把''古老肉''叫做''咕嚕肉''。
主料：豬肉適量、菠蘿適量、青紅鮮辣椒適量
配料：干辣椒適量、白醋（我用的是蘋果醋）、番茄醬、澱粉、白糖、鹽、雞精、料酒、海南白鬍椒粉、1個雞蛋、油、生薑、大蒜、蔥
1、將豬肉切成肉片，放入鹽、雞精、雞蛋、澱粉、少許料酒醃制入味，菠蘿、青椒紅椒切小塊備用。
2、調醬汁：取1干淨碗，倒入蘋果醋、番茄醬、白糖、鹽、海南白鬍椒粉攪拌均勻備用。
3、起鍋放油，放入肉片油炸7—8成熟撈出，再次下鍋油炸全熟後撈出，最後一次油炸至色澤金黃撈出（一共是油炸3次哦）。
4、另起新鍋放油燒熱，放入蔥、生薑片、大蒜煸炒出香味，放入菠蘿翻炒幾下，倒入調好的醬汁翻炒均勻，而後放入炸好的豬肉翻炒就可以出鍋了。
